如何最快泡腐竹(不要等泡腐竹了，厨师会教你一招)
大家好，我是秀厨，一个喜欢待在厨房研究美食的女生 。每天和大家分享一道营养美味的家常菜 。如果你也喜欢烹饪食物，请注意 。大家可以互相分享烹饪美食积累的经验，互相学习，为家人朋友做出更营养健康的家常菜 。
腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一 。因为它口感坚韧，容易储存，烹饪方法简单，所以大家都喜欢吃 。很多人总是在家里放一些腐竹 。喜欢吃就用辣椒炒，喜欢吃凉拌就用木耳芹菜炒，或者做蛋花汤 。腐竹不仅便宜又有营养，而且烹饪方法也很多 。市场上卖的腐竹都是干腐竹，需要再次浸泡煮熟才能做成美味的菜肴 。很多朋友问为什么做腐竹的时候，腐竹不能泡软 。也有朋友问腐竹怎么一泡就烂了，没有韧性 。泡腐竹时，直接泡在水里是不对的 。我教你餐厅的方法，简单、快捷、强大！今天，厨师将和大家分享一些泡腐竹的小技巧 。让我们看看！
也许你不知道 。腐竹有劈竹、二竹和三竹 。如果你买竹子，不管你怎么煮，这腐竹都不会腐烂 。因为我刚摘竹子的时候，大豆卵磷脂含量相当高 。这种物质具有护肤和保护心脑血管的作用 。这种腐竹含糖量相当少，几乎没有，所以富有韧性，不烂皮 。如果拔三根竹子，特别容易腐烂，卵磷脂含量低，含糖量高 。没有韧性，吃起来有点甜，含糖量高的时候容易煮烂 。所以在吃腐竹的时候，尽量选择第一锅腐竹 。最好选择零添加的农家腐竹 。
那么，如何分辨腐竹是第一竹、第二竹还是第三竹呢？其实方法很简单，主要是从颜色来区分 。竹头淡黄味韧，第二竹黄味恰到好处，第三竹黄中带黑，因含糖量高而甜，但充满豆味 。如果是老人小孩，可以选择朱三 。泡腐竹不用等 。厨师会教你一招 。3分钟快速浸泡，省时省力又好吃！给大家分享一下泡腐竹的小技巧:取一个大一点的锅，放入一勺盐，加入半壶40度左右的温水，将腐竹段泡在水里，在上面扣一个大碗，这样水温可以维持更长的时间，腐竹可以吸收更多的水分，很快变软 。切记不要用热水烧，因为泡在热水里的腐竹容易腐烂 。
泡腐竹的同时，将木耳清洗干净，浸泡 。将芹菜用刀切开，放入锅中焯水，将芹菜焯水，然后将大葱切成细丝备用 。也可以加入自己喜欢的食材，比如洋葱和白菜心 。
将软腐竹、木耳、芹菜、葱丝放入海碗中，加入适量的糖、盐、蚝油、酱油、米醋，搅拌均匀 。
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