今天买了一些鸡蛋回家， 准备做蒸鸡蛋吃， 但第一次做不知道要蒸多久， 那蒸鸡蛋要多长时间？蒸鸡蛋冷水下锅还是热水？
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蒸鸡蛋要多长时间建议蒸10-15分钟左右即可 。
蒸鸡蛋主要材料就是鸡蛋， 鸡蛋味甘性平， 其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质， 营养价值以及食用价值比较高， 是很容易被蒸熟的 。
正常情况下只需要蒸10-15分钟左右就可以了， 时间不易过长， 时间过长很容易导致鸡蛋变老， 使其口感变差 。
蒸鸡蛋冷水下锅还是热水建议温水下锅 。
正常情况下来说， 蒸鸡蛋的时候既可以冷水下锅也可以热水下锅， 但建议使用温水下锅比较好， 冷水下锅很容易导致鸡蛋蒸不凝固， 蒸好后不嫩滑 。
使用温水下锅蒸鸡蛋， 可以使蒸蛋受热均匀， 从而使蒸出来的鸡蛋鲜嫩， 时间比较短， 不会使其口感变老 。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例鸡蛋和水的比例1:2 。
蒸鸡蛋的时候是需要往其中加一些水的， 其中鸡蛋和水的比例是约为1：2；其次鸡蛋加水建议加温水与蛋液充分的搅拌， 不能够加热水或者是生水 。
因为加热水， 会先将鸡蛋液烫热， 之后再去蒸， 营养受损， 甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空气， 水被烧沸后， 空气排出， 蛋羹会出现小蜂窝， 影响蛋羹质量， 缺乏嫩感， 营养成分也会受损 。
【【养生常识】蒸鸡蛋要多长时间 蒸鸡蛋冷水下锅还是热水!】小贴士：蒸鸡蛋前要是加入调味品， 那么会使蛋白质变性， 使其营养受损， 导致蒸出的蛋羹也不鲜嫩；建议先将鸡蛋蒸熟， 再用刀将蛋羹划几刀， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等调味品 。
怎么样蒸鸡蛋又滑有嫩具体做法如下：
1、先将鸡蛋打散， 再把鸡蛋液要搅拌均匀， 去掉蛋液上面的浮沫 。
2、然后鸡蛋鸡蛋和水保持1:2原则， 水不要加的， 否则会导致蒸蛋容易不成形 。
3、之后蒸鸡蛋要把握好火候和时间， 建议中火蒸10-15分钟左右即可 。
小贴士：蒸鸡蛋时， 要给蒸碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好， 避免水珠滴落造成坑坑洼洼的现象 。
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