山药豆的个头比较小 ， 其中含有十分丰富的营养物质 ， 平时适当地吃一些的话是有利于人体健康的 ， 那山药豆要怎么保存时间长呢？
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山药豆怎么保存时间长直接室温下保存 ， 或者沙土保存 。
山药豆又被称为零余子、薯蓣子等 ， 是属于一种药食两用的食材 ， 其中含有较多的淀粉 ， 其外皮比较致密干燥 ， 一般来说保存时间还是比较长的 。
平时在买回来之后并不需要清洗 ， 注意保持外皮的干燥 ， 然后将其置于室内阴凉、通风干燥处保存就可以了 ， 一般可以保存1-2月左右的时间 ， 有条件的话也可以将其置于沙土中保存 ， 这样保存时间也会更长一些 。
山药豆怎么做才好吃视个人口味而定 。
【【养生知识】山药豆怎么保存时间长 山药豆怎么做才好吃!】山药豆中含有较多的淀粉 ， 煮熟之后吃起来口感十分软糯清香 ， 用其来煲汤、煮粥、煮糖水或者做成冰糖山药豆、椒盐山药豆等都是比较好吃的 ， 建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
冰糖山药豆材料：山药豆、水、白砂糖、牙签；
1、将买回来的山药豆用清水清洗干净 ， 洗去外层的泥土、细菌等 ， 然后装入盘中 ， 置于蒸锅中大火蒸制10分钟左右 ， 打开锅盖沥干水分、晾凉；
2、将放凉的山药豆用牙签一个个串起来 ， 备用；
3、在锅中加入适量的白砂糖、水 ， 开火进行熬制 ， 直至糖液被熬制黏稠时 ， 此时关火；
3、将串好的山药豆放入到糖液中滚一圈 ， 放凉后就可以食用了 。
山药豆发芽了还能吃吗不建议再吃了 。
山药豆中含有十分丰富的营养物质 ， 如果放置时间过长的话就会很容易出现发芽的情况 ， 虽然发芽的山药豆并不像发芽的土豆那样含有毒性物质 。
但是当其发芽之后 ， 其中所含的营养物质也会供应给芽苗的生长 ， 此时的山药豆吃起来不仅口感不好 ， 而且营养价值也不高 ， 所以一般是不建议再继续吃的 。
山药豆的皮能吃吗是可以吃的 。
山药豆的皮并不粗糙 ， 而且其中还含有十分丰富的膳食纤维和营养物质 ， 食用后不仅可以为人体补充更多的营养元素 ， 而且还可以促进人体肠胃的蠕动 ， 帮助食物进行消化和吸收 ， 所以山药豆的皮是可以吃的 。
但是因为山药豆的皮上可能会含有较多的泥土、细菌、虫卵等杂质 ， 所以在吃之前也要先将其彻底地清洗干净之后再吃 ， 这样会更有利于身体的健康 。
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