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每年春天 ， 网上都会出现一个「最脏 12 种蔬果」的榜单 。 最新的 2022 版已经出来了 ， 草莓连续 7 年排名榜首 ， 又又又又成为「最脏蔬果」 。
草莓真的是最脏水果吗?后台也经常收到妈妈们的留言问「草莓农药很多吗?」 。
别急 ， 我们请食品工程专业的云无心博士来给大家说说 。
草莓真的是「最脏」水果吗?
先来看看这个「最脏」是怎么评定出来的 。
发布的榜单是美国环境工作组(简称 EWG )根据美国农业部的农产品农药残留数据排出来的 。
所谓「草莓最脏」 ， 其实主要是「平均每个草莓中检测到的农残种类最多」 。
排名的依据是基于 6 项指标 ， 其中 5 项都是关于「检出农残」和「检出农残的种类」 ， 还有 1 项是「平均最大农残含量」 。
而草莓综合这 6 个维度之后 ， 排名第一 。 难道草莓真有些问题?
别急……事情没有这么简单!
风险有多大 ， 关键看剂量
农残是否危害健康由含量决定 ， 而不同的农药 ， 其「危害剂量」各不相同 。
举个例子:
假设 1 个草莓上有 A 农药 0.1 个单位和 B 农药 0.1 个单位 ， 超标量都是10 个单位 。
另 1 个 X 水果上只有 0.1 个单位的农药 C ， 但 C 的毒性较高 ， 有 1 个单位的残留就会超标 。
按照这个排行榜的算法 ， 相比之下 ， 含有毒性较高农药的 X 水果 ， 反而排名比草莓更靠后 。
没错 ， 这是个没有意义的指标 ， 也完全不能衡量食物的安全性 。
补充说明一下 ， 美国「环境工作组」这个环保组织 ， 并不是政府监管机构 ， 也不是学术机构 ， 只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构 。
这个排行榜的数据来自美国农业部 ， 而对于同样的数据 ， 农业部的解读却完全不同 。
虽然大多数果蔬都「检出」农残 ， 很多检出的种类还不止一种 ， 但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准 ， 所以美国农业部的结论是：
市场上的农产品 ， 安全性不值得担心 。
那国内草莓农残到底高不高?
根据我国农业农村部发布的报告 ， 2021 年中国农产品检测合格率为 97.6% 。
今年 3 月份 ， 上海消保委也专门委托了专业机构 ， 采购了市场上的 7 个品种、10 批次的草莓样品进行检测 ， 结果显示：所有样品均符合标准 。
「农残标准」其实是留了很大安全余量的「执法标准」 。
考虑到市场上的绝大部分产品都合格 ， 偶尔遭遇几次「超标」 ， 其绝对量也较为有限 ， 没有必要焦虑担忧 。
还有很重要的一点 ， 不打农药的草莓 ， 你可能不大吃得到 。
我们首先要正视农药 。 各种农产品 ， 基本上都可能遇到病虫害 。
要对付病虫害 ， 最直接有效的办法就是使用农药 ， 否则收成就会受到影响 。
而草莓是一种高度依赖人工干预的农产品 。
尤其是在温室中的种植 ， 从土壤、水肥、育苗、开花到结果、日常管护 ， 往往会用到除草剂来让草莓独享资源、用杀菌剂来保持环境卫生、用植物生长调节剂来调控生长……
这些操作 ， 也都会留下「农药残留」 。
而这些残留都是可被身体接受的 ， 都是在安全剂量范围内的 。
【不会吧？！孩子最爱吃的水果，连续 7 年被评最脏】清水洗一洗 ， 可以放心吃
当然 ， 残留的农药毕竟不是人体需要的物质 ， 如果可能 ， 还是应该尽可能去规避 。
如果很担心草莓的农残 ， 那么就尽量从大型连锁超市或者信誉良好的商家购买 。
一般而言 ， 他们会更珍惜自己的信誉 ， 对于货源也有更好的掌控 ， 遭遇超标的可能性要更低 。
还担心?那就洗一洗 。 一般来说 ， 清水冲洗 30 秒以上即可 ， 不用切 ， 也不用去蒂叶 ， 流水冲洗就够了 。 草莓的表面非常柔嫩 ， 过度的浸泡与清洗很容易泡坏草莓细胞 ， 让草莓变得不好吃 。
甜甜的草莓其实很适合孩子吃
草莓中富含维生素 C ， 每 100 克草莓中 ， 就有 47 毫克维生素 C ， 远远胜过苹果、梨子等一众水果 。
如果是要给娃补充维生素 C ， 吃草莓的效果好过酸得没法下嘴的柠檬哦(每 100 克含有 22 毫克维生素 C) 。
草莓中的膳食纤维也很丰富 ， 可以有效防止宝宝便秘 ， 保持便便的通畅 。
另外 ， 草莓中的水分充足 ， 能给宝宝很好地补充水分 。
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