爆炒甘蓝做法甘蓝祛除外皮 ， 直接切大块 ， 不要洗 ， 蒜拍碎 ， 切末 ， 起锅烧油 ， 荤油一勺提香 ， 其他用植物油 ， 烧油三成热 ， 放入花椒 ， 八角 ， 肉桂炸香油 ， 中小火炸至表面金黄色 ， 控出香料 ， 留油 ， 香料全部扔掉 ， 放入切好的甘蓝 。
这里说明一点 ， 一定要用大火炒 ， 要不甘蓝出水就不好吃了 ， 会掂锅的持续掂锅就行 ， 不会掂锅的要不断翻炒 ， 否则锅底糊了 ， 上面还是生的 。甘蓝变软后加入蒜末 ， 继续掂锅 ， 出蒜香味后淋入生抽 ， 继续掂掂掂 ， 加入陈醋炒匀 ， 淋入适量白糖提鲜 ， 不用放盐 ， 直接装盘 。
【清炒菜心 爆炒甘蓝家常做法】甘蓝生长习性
甘蓝喜温和湿润、充足的光照 。较耐寒 ， 也有适应高温的能力 。生长适温15-20℃ ， 肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化 。
对土壤的选择不很严格 ， 但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植 。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化 ， 然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。
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