本篇文章给大家谈谈怎样腌制豆角 ， 以及怎样腌制豆角不酸又脆视频对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1豆角怎么腌制1、豆子5公斤 ， 密封良好的容器 ， 5包盐 。
2.准备一个密封良好的容器 ， 用清水冲洗容器 ， 然后晾干 。
3.准备好新鲜的豆子 ， 将豆子上的老筋去掉 ， 用清水冲洗2-3遍 ， 稍微晾干 ， 然后用刀将豆子切成几段 。
4.将切好的豆子放入大碗中 ， 然后倒入盐 ， 更好是腌制专用的盐 ， 搅拌均匀 ， 其中比例为豆子:盐= 2: 1 。加盐后 ， 用手揉搓豆子 ， 直到它们变成翠绿色 。
5.将盆中的豆子连同盐一起放入事先准备好的容器中 ， 然后倒入清水或矿泉水 ， 直至水面刚好没过豆子 。
6.密封容器 ， 等待它发酵 。时间一般在7天左右 。
7.在腌制的过程中 ， 可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味 ， 也可以加入黄瓜、萝卜等 。一起腌制 。
8.在腌制豆角的过程中 ， 可以放几勺酒精度高的白酒 ， 比如二锅头 ， 防止腌制豆角起泡 。如果容器里已经有泡沫 ， 还是可以加几勺二锅头去泡沫 。
2如何腌豆角？香脆豆的腌制 *** :
原料:豆子600克 。
辅料:盐50g ， 大料3个 ， 桂皮1段 ， 干辣椒适量 ， 白酒适量 ， 花椒适量 ， 冰糖40g 。
步骤:
1.准备食材 ， 豇豆角洗净晾干 。
2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖 。
3.煮锅加入清水 ， 加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料 ， 大火烧开转小火煮几分钟关火 。
4.让煮沸的盐水冷却以备后用 。
5.把三四个干豇豆角放在一起 。
6.将煮好的豆子放入无油无水的密封容器中 。
7.全部收起来 ， 倒入凉盐水、野花椒、少许泡椒水 ， 加入15ml左右的高度白酒 。
8.盖紧 ， 密封发酵 。
9.腌了十天左右的酸豆角 。
10.酸豆做好了 。你可以用你的腌豆子做饭 。
3豆角的腌制 *** 【原料准备】:长豆角5斤 ， 凉开水2500ml ， 高度白酒15ml ， 盐250 g ， 花椒3 g 。
【酸豆腌制 *** 】:
之一步:先将长豆角去头尾 ， 然后将长豆角用盐水浸泡20分钟 。时间到了 ， 用流水把长豆角清洗干净备用 。
第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时 ， 直到长豆角表面微微露出 。
第三步:将所有凉开水、高度白酒、盐混合在一起 ， 然后将长豆角放入玻璃缸中 ， 再将准备好的盐溶液放入缸中 ， 最后撒上胡椒粉 ， 密封一个月 ， 酸豆角就可以吃了 。
第四步:这是腌制1个月后的酸豆角 。取出适量酸豆食用后 ， 玻璃罐一定要密封 。
【怎样腌制豆角不酸又脆视频怎样腌制豆角】【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度 ， 从而更好地抑制需氧菌的活动 ， 从而防止水质变质 。而且只要水中盐的浓度合适 ， 水中的乳酸菌就越多 ， 可以繁殖 ， 从而使酸豆更酸 。
【胡大师有话说】:
1. *** 酸豆时 ， 1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐 。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口 。如果天气太热 ， 每500毫升水中加入5克盐 。
2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时 ， 这样可以使酸豆角失去适量的水分 ， 从而使腌制好的酸豆角吃起来更加酥脆 。
3.如果腌制的酸豆角不发霉 ， 除了加入适量的高度白酒和辣椒外 ， 在 *** 酸豆角的整个过程中 ， 也要注意不要接触油和生水 ， 否则酸豆角很快就会长白霉 。
4.腌制的酸豆角更好在1个月后食用 ， 因为1个月后 ， 豆角中的亚硝酸盐含量越来越少 。
这样做出来的酸豆角非常酸脆 ， 吃过的人都赞不绝口 。如果你当地的豆子便宜 ， 那就赶紧做吧！今天就到此为止 ， 胡师傅的酸豆角腌制 *** 分享 。信号不好 。请等我 ， 偶遇 。让我们明天在同样的地方见你 。我听说通过关注和赞美 ， 我们会更有缘在老地方相遇！
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