青菜是大家餐桌上最常用的绿叶菜,但就是这个最常见的蔬菜,烧起来还是有一定的门道,有些会把青菜炒黄,有些会炒的过生,我这里介绍下我的方式方法 。我的步骤如下:
1.青菜买来掰开,一片片洗净,然后切段2.把水沥干后还要控干,这个特别重要
3.开油锅,油锅要旺,然后青菜直接下去煸
4.煸好后,不用放水,因为青菜自然会水,出水放盐,调料放好以后盖锅,我一般不放酱油
5.锅盖不能开开关关,因为中间开的话,青菜会发黄,等差不多了,翻炒两下就盛出,这个青菜是碧绿的 。
上海人一般炒青菜会放一点糖,吊一点鲜味,放酱油还是很少有的 。
要把青菜炒绿的妙招!再提醒下,在盖完锅盖后,千万不能当中开盖,菜要发黄,切记切记 。
希望分享对大家有帮助!
【炒青菜要不要加生抽 炒青菜要不要加生抽?】
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