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硬米是粳米的俗名，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种 。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳 。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种 。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间之一补”之美称 。
粳米烹调 *** ：1、扁豆粥：白扁豆60克，粳米100克，先将白扁豆煮至五成熟，加入粳米，煮得米熟豆烂即成 。
2、薏苡仁粥：薏苡仁50克，粳米100克，将薏苡仁和粳米同置入锅内，煮至米熟薏苡仁开花熟烂即可，食用时加食盐或白糖等调味品 。
【硬米是什么】3、冬瓜粥：新鲜连皮冬瓜80克，粳米100克，先将冬瓜洗净、切成小块，与粳米同煮制粥 。
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