锦鸡儿花炒蛋锦鸡儿 _生活百科

【锦鸡儿花炒蛋锦鸡儿】春天是吃野菜的季节，各种野菜都争相长出来了，爱吃野菜的人们就会穿梭于农村的田间地头，去寻找野菜。
像蒲公英，小根蒜，小竹笋，雷公根，地皮菜等，这些野菜都是比较常见的地面蔬菜，都是长在地面上的，还有一些长在树上的野菜，像刺嫩芽，香椿芽，桑树芽等。在小吴的家乡，这些长在地上的野菜，人们吃得相对多些，而那些长在树上的野菜，就吃得少了。
因为长在树上的野菜，采摘起来有些难度，这也是其中的一个原因吧，这些树不是长得高大，就是长有刺，一般的人都采摘不到。长在地上的野菜采摘起来容易多了。

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今天小吴要为大家介绍的是一种野菜，它的花长得像蝴蝶，也是长在树上的，只不过这种树是灌木，不是很高，容易采摘得到，这种野菜，以前在农村非常常见的，现在很难见到了，因此，市场上面50元一斤都很难买到，完全要靠运气。它不但是一种好吃的野菜，还是一种很好的药材，特别是对止咳化痰效果明显。下面为大家详细地介绍它。
这种植物它的名字也是非常的高大上，叫锦鸡儿，看名字，还以为是一种动物，一种野鸡的名字，其实不是的。
锦鸡儿是豆科锦鸡儿属植物，它属于一种灌木，长得不是很高，便于采摘，2米左右，它的树皮是深褐色的，枝条上带有由托叶退化而成的硬刺，长5-7毫米，有点扎手，采摘的时候要小心一点。在4-5月开花，7月间结果。在开花的时候，采摘它的花朵来当野菜吃。

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锦鸡儿在我国分布广泛，河北、陕西、江苏、江西、浙江、福建、河南、湖北、湖南、广西北部、四川、贵州和云南（大理、昆明）等地都有生长的，也因为它分布广，各地对它的叫法也不尽相同，别名有老虎刺、小叶锦鸡儿、黄雀花、土黄豆、粘粘袜、酱瓣子、阳雀花等。好多的名字都是根据它的植株的形状及花的形状来取的。有很好的识别特征。

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小吴记得儿时，外婆家就种有好几株这种植物，当然那时不知道它叫什么名字，只记得外婆每年待它开花后，就拿一个竹篮子去采它的花下来，一朵一朵的非常好看，黄色的，像一只只的蝴蝶。然后洗干净，用来煎鸡蛋吃，把鸡蛋打入饭碗中，用筷子搅碎，在锅内放油，油热后，倒入鸡蛋，弄成一个鸡蛋饼的形状，再迅速倒入锦鸡儿花，一起煎，煎至两面金黄，蛋黄是黄色的，花朵也是黄色的，煎出来的鸡蛋饼不仅好看，而且好吃。