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今天 , 为大家分享一道 , 耳熟能详的家常菜“手撕包菜”的做法 。往往这些看似简单 , 在炒制的时候实则并不容易 , 先不说调味上的讲究 , 就说火候对于大多数人估计都是一大难关 。
![家常手撕包菜怎么炒窍门 家常手撕包菜怎么炒](http://img.zhejianglong.com/230227/0J25034A-0.jpg)
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下面就为大家分享一下 , 这道菜的炒制 *** , 喜欢的朋友赶快学习一下吧 。
【手撕包菜】
1.首先 , 我们准备一下食材 , 包菜半棵 , 从中间切成两半切去根部 , 用手把包菜叶撕成均匀的小块 , 把比较硬的包菜根去除不要 , 然后把撕好的包菜放入盆中 , 用水清洗干净后捞出控水备用 。
![家常手撕包菜怎么炒窍门 家常手撕包菜怎么炒](http://img.zhejianglong.com/230227/0J2504018-1.jpg)
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2.下面 , 我们准备一下辅料 , 大蒜几粒 , 切成薄片放入小盆中 , 小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用 。再准备洗净的猪肉50克切成丝 , 放入小盆备用 。
![家常手撕包菜怎么炒窍门 家常手撕包菜怎么炒](http://img.zhejianglong.com/230227/0J2502635-2.jpg)
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3.食材准备好了 , 下面我们开始烹饪 , 锅内烧油充分滑锅后 , 倒出热油加入凉油 , 热锅凉油可以防止炒菜时粘锅 。
![家常手撕包菜怎么炒窍门 家常手撕包菜怎么炒](http://img.zhejianglong.com/230227/0J2504019-3.jpg)
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4.油热以后 , 倒入切好的肉丝 , 翻炒至肉丝变白 , 倒入蒜片和小米椒 , 翻炒出蒜香 , 然后把撕好的包菜下入锅内 , 开大火翻炒30秒左右 , 把包菜炒断生 。
![家常手撕包菜怎么炒窍门 家常手撕包菜怎么炒](http://img.zhejianglong.com/230227/0J25031W-4.jpg)
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5.然后 , 加入生抽5克提鲜 , 快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、白糖量以吃不出甜味为宜 , 从锅边淋入少许明油 , 明油可以使菜品油光发亮 , 继续颠锅翻炒 , 把所有调料翻炒均匀后 , 即可出锅装盘 。
![家常手撕包菜怎么炒窍门 家常手撕包菜怎么炒](http://img.zhejianglong.com/230227/0J2505W6-5.jpg)
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小技巧:
【家常手撕包菜怎么炒窍门家常手撕包菜怎么炒】炒包菜必须开大火 , 这样才能快速烹炒 , 包菜的口感软中带脆 , 不失鲜嫩与色泽 。
好了 , 这道下饭美味的家常菜就做好了 , 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞 , 感谢大家对之一美食的支持 , 我们每天都有几道家常菜供大家参考 , 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 , 阿飞谢谢大家观看 。
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