导语:做鸡蛋汤,记住“一放一不放”,蛋花漂亮又爽滑,教您详细做法
进入深秋后,气温越来越低了,出门不能再穿得那么少,否则很容易着凉生病,还要在饮食上多注意,更好不要贪凉,每天饭菜吃得热乎些,保证身体暖和这是最起码要做的,这样才能减少生病的机会 。说到热乎的饭菜,汤类最合适,像各种炖肉汤、丸子汤、蔬菜汤都很好,平常可以轮换着做,其中鸡蛋汤做法最简单,不需要花费大量时间,喝起来顺滑味道鲜美,那么没有太多时间的话不妨试试鸡蛋汤 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/1035412027-0.jpg)
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我经常在家做鸡蛋汤,比如菌菇鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤、小白菜鸡蛋汤等等,做法基本一致,只要把蛋花做好,搭配哪种食材都很美味,做一道鸡蛋汤差不多就几分钟,一点不耽误事 。
鸡蛋汤到底怎么做呢?看似简单的一道汤,有人始终做不好,没卖相又不好喝,如果您也遇到了这种问题,那一定是 *** 不太对,做鸡蛋汤也有讲究,并不是鸡蛋液倒锅里就行 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/1035413506-1.jpg)
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做鸡蛋汤,记住“一放一不放”,蛋花漂亮又爽滑,教您详细做法,自从我会这么做后,几乎天天都要做一碗,简直喝不够 。
无论做啥鸡蛋汤,都记住1放1不放,蛋花又好看又好喝,快来学,下面我来分享一下具体做法步骤,总做不好的朋友来跟着做,这样做出来保准好喝,看到它的样子都会食欲大增 。
准备一些必要的材料,分别有鸡蛋、葱、玉米淀粉,这三样不能少,其它调味料可根据自己的口味调整,我一般都用盐和一点点白胡椒粉就够了 。
再准备一些配菜,比如菠菜、丝瓜、金针菇等,喜欢喝什么汤就配什么菜 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/1035412608-2.jpg)
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做法步骤:
鸡蛋打碗内,充分搅拌均匀,放一边待用 。空碗内倒入少量淀粉,加一点水混合搅拌待用 。配菜洗净待用 。
锅内加水,大火煮到沸腾后,加入一勺食盐,再将配菜倒进锅内焯水,稍微焯烫一下捞出控水 。
炒锅洗净烧干,放入少许食用油,烧热后将葱花倒进锅内爆出香味,再加入一碗清水大火煮 。
煮开后把配菜重新倒进锅内,加盐调味 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/1035411961-3.jpg)
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调好味道后,再将淀粉水混合均匀倒进锅内,搅动均匀后调小火 。
这个时候将蛋液淋进锅内,全部倒好后停顿十几秒钟,蛋液稍微凝固一下,十几秒钟后用筷子搅动 。
加少许白胡椒粉关火,这样一份香喷喷的鸡蛋汤就出锅了,看着普通但很好喝,蛋花很爽滑,它还浮动在汤内,不沉底不结块,看起来很漂亮 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/103541O03-4.jpg)
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做鸡蛋汤,记住1放1不放:
1放指的是淀粉水,有许多朋友做的鸡蛋汤不美观,那就是没有放淀粉水,当放了淀粉水后再倒入蛋液,蛋液就会悬浮在汤内,不会沉底,从而做出漂亮的蛋花,而且口感也十分顺滑 。不过淀粉水的量不能太多,不然也会影响口感 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/103541L36-5.jpg)
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1不放指的是香油,有许多朋友做的鸡蛋汤只有一股香油味,那是因为很多人这样做的,锅里加水煮开后,把菜倒进锅内煮熟,再将蛋液倒进锅里,做好蛋花后调味关火,盛进碗里了加一些香油进去,这样就做好了 。如果您也这样做,那难怪不好喝味道差,香油虽然很香,但放了香油后品尝不到食材和鸡蛋的香气,只有香油味,这种汤并不好喝,所以不建议放香油 。
正确的做法是,配菜先焯水,再用葱花爆香加水,这样做出来味道就很好了,看起来不寡淡,喝起来味道香 。
![鸡蛋汤图片 鸡蛋汤](http://img.zhejianglong.com/230227/1035411052-6.jpg)
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【鸡蛋汤图片鸡蛋汤】牢牢记住以上窍门,做出好喝的鸡蛋汤很简单,您都学会了吗?天气越来越冷了,每天做碗鸡蛋汤再合适不过,快试试吧 。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧 。
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