大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卤猪头肉是用猪头 *** 的一道家常菜 。
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2、 今天老刘就来分享一下“卤猪头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包
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4、先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝 。把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味 。再把两个猪耳朵割下来，猪舌头割下来，然后从中间给它切开
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5、然后清洗干净，再把处理干净的猪头放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，猪舌头一层皮给它剥掉
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6、把红曲米放入调料包里面，把红曲米放入锅中，烧五分钟，然后捞出 。再在锅里放两根筷子下去，防止等会卤猪头的时候沾锅底，再把猪头放下把筷子压下去，把猪舌头和猪耳朵也放进去
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7、然后盖上锅盖大火烧开 。锅中倒油，放入大葱段、一小半生姜、洋葱，小火把葱油熬香，葱香味完全出来就可以了，然后把葱香油连同熬下来的洋葱和大葱一起放进去，然后盖上盖子继续烧
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8、热锅倒油，然后再放入冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬到像这样起泡沫就可以关火了，然后倒入少许开水继续熬 。然后把熬好的糖色倒入锅中
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【家常猪头肉的卤制 *** 及配方猪头肉的卤制 *** 及配方】
9、锅中放入食盐，盐量要多一点，生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、卤料包，勺子压一下把它完全浸入汤里面，最后放入姜片干辣椒，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五十分钟，再关火焖一个小时，即可
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10、猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物 。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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