辣椒叶五六年前的时候，我还不知道是可以吃的，是这两年才知道，原来不仅可以吃，营养价值还高 。像以前辣椒叶，番薯叶，南瓜苗，等等这些都是没人要的，谁知现在的人越来越注重 养生 ，一研究竟然发现营养极高，才有幸上了餐桌，成了高档的 养生 菜 。
辣椒性温，吃多了容易上火，而辣椒叶却截然相反，能充当绿色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡萝卜素，矿物质，铁、钙、等物质较高，能与排行榜前十蔬菜相媲美 。更不用说跟辣椒相比，总体的营养价值超过辣椒几倍呢！
说到怎么做好吃？其实跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒叶，口感不错，细腻微苦 。完全是没有辣味的，这个可以放心，跟枸杞叶味道相差无几 。不怕麻烦的话，辣椒叶焯水后再炒，就没有苦涩感，更加好吃 。
上汤辣椒叶： 这道菜是饭店常见的做法，由于家庭没有上汤 （骨头或者鸡熬制的汤就叫做上汤），所以做法稍有不同 。
主料： 辣椒叶洗净，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇适量，没有可以不放 。
做法： 水烧开后加入少许油，倒入辣椒叶焯水至断生，捞出沥干水分，摆入盘中备用 。焯水的汤倒掉一部分，把剩下的汤煮开，放入皮蛋和肉末，大火烧开后 。开始放盐、鸡粉调味搅拌均匀，最后带汤一起，倒入装辣椒叶的盆子里即可 。
辣椒叶也可煮汤，比如“豆腐肉片辣椒叶汤”，“猪肝辣椒叶汤” 。
也可以凉拌，做法就是辣椒叶焯水后沥干水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陈醋，搅拌均匀即可 。
辣椒叶做法大全
辣椒叶，原来是大家都不吃的东西，不过，近几年，吃这玩意的人多了起来，都上大酒楼了 。其实，辣椒叶是个好东西，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用而且，富含维生素C 。
皮蛋瘦肉煮辣椒叶
1.辣椒叶去梗洗净
2.蒜头去皮，猪肉、皮蛋切小块 。
3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉煸炒一会儿 。
4.加水，加入皮蛋烧开 。
5.水烧开后加入辣椒叶 。
6.待辣椒叶断青后，打入鸡蛋一只，加盐调味就可以了 。
7.好吃的辣椒叶出锅了 。
小贴士蒜头不用拍碎，原个下锅爆香 。
辣椒叶虾丸汤
1.自制手打鲜虾丸
2.辣椒叶洗净备用
3.把洗干净的辣椒分开叶与茎
4.把葱姜切末备用
5.锅内少量的油，爆香葱姜末
6.然后加入开水
7.此时把辣椒茎放入煮5分钟
8.然后把辣椒茎与姜葱末捞出不要
9.锅内放入虾丸
10.加入适量的盐
11.适量的糖
12.适量的蚝油调味
13.然后可以加入辣椒叶了
14.跟着大火煲滚，就可以出锅开吃喽~
小贴士辣椒的茎也是凉性的，但是因杆子有点硬，吃起来影响口感，所以只是在水中略煮，让它出出味，然后再丢弃 。
上汤辣椒叶
1.猪肉切片，咸鸭蛋洗净待用 。
2.起油锅，爆香姜蒜，下猪肉煸炒一会儿 。
3.加入清汤烧开
4.烧汤的时候，把辣椒叶去梗洗净待用。
5.汤烧开后加入咸鸭蛋一个再烧开 。
6.将洗净的辣椒叶倒入汤中 。
7.辣椒也断青后，加盐调味就可以了 。
8.上菜了，好吃哦 。
小贴士先烧汤在洗菜就节省很多时间 。
辣椒叶炒杏鲍菇
1.嫩辣椒叶子洗干净
2.杏鲍菇切厚片
3.鸡蛋打散
4.油锅加热后煎蛋
5.煎好蛋盛出去，锅里放杏鲍菇和蒜米、葱花，并加入适量的醋和蚝油一起炒3分钟
6.杏鲍菇炒软了后，把鸡蛋和辣椒叶一起放锅里爆炒
7.等辣椒叶子变软后，加适量的盐，关火
8.装盘
小贴士辣椒叶很快就能炒熟，所以后放锅里，略炒即可 。杏鲍菇比较吸油，所以看锅里油没了，不必再倒油，等杏鲍菇软了，油就会炒出来了 。
辣椒叶蛋花肉片汤
1.准备食材 。
2.把瘦肉切片，加入适量的盐，糖，生粉腌制，鸡蛋打发 。
3.汤锅内坐水，烧滚后，把大骨浓汤倒入 。
4.接着就可以把辣椒叶放入锅内 。
5.开锅后，把瘦肉一片片夹入烫熟 。
6.然后把鸡蛋倒入锅内搅成蛋花 。
7.大火煮开就可以了 。
小贴士辣椒叶味道稍苦，这是正常的味道 。
辣椒叶猪肝瘦肉汤
步骤
1.食材准备
2.猪肝瘦肉用生粉，酱油，油，盐加姜一起腌一下
3.锅中放入适量水
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