浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

辣椒叶怎么做好吃 辣椒叶怎么做才好吃？( 二 )

生活百科鸡蛋


4.倒入瘦肉
5.大火烧开后，捞去浮沫
6.去浮沫后，倒入辣椒叶重新烧开
7.烧开两分钟后，辣椒叶变软即可出锅
8.成品上桌
9.荤素结合
都知道辣椒能吃，但知道辣椒叶能吃的人少之又少 。其实，辣椒叶的味道 甘甜鲜嫩，口感也好 ，是完全可以当作一种绿叶蔬菜食用的 。在 港、澳及东南亚 等地作为时蔬颇受欢迎，已成为畅销食品 。国内的 大酒楼 里也开始出现辣椒叶这道菜 。
据科研成果显示，辣椒叶比辣椒营养丰富 。富含钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质 。
可单独做菜（如 凉拌 、 煮汤 ），也可以 和肉炒。能 驱寒暖胃 、 减肥美容 、 防癌抗癌 、 促进消化 等 。
介绍两种我们自己家里常做的样式：
1）清炒辣椒叶
1、先把辣椒叶的 梗和花都去掉 ，然后洗干净备用；
2、锅烧热，放油 。待油 没有完全烧热 就倒入辣椒叶，开大火翻炒；
3、等大部分辣椒叶 出水 ，以及变成 深绿色 的时候就放入 盐和鸡精 继续翻炒；
4、辣椒叶 全部变色 后即可起锅 。（按各家口味，可加入其它佐料调味，也能加枸杞调色 。）
2）上汤辣椒叶
1、辣椒叶 去梗去花 洗净待用，猪肉 切条，咸鸭蛋 也切成小块儿；
2、起油锅，爆香姜蒜。放入 猪肉煸炒 一会儿，加入 清汤 烧开，然后加入一个 咸鸭蛋 再烧开；
3、最后放辣椒叶，断青 后加 调味料 即可 。
食用禁忌
1、 哮喘病患者 应少食，以防哮喘复发；
2、 服用阿司匹林的人 吃辣椒叶会影响药物的吸收 。
辣椒叶是近几年才走上餐桌的，据科研成果显示，辣椒叶比辣椒营养还丰富 。富含钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质 。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤等，其味甘甜鲜嫩，润滑，口感很好 。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、增强食欲等作用 。这些年，美食 坐家喜欢用辣椒叶做凉拌、清炒、炒肉片、煎鸡蛋和做汤，大家吃了都说好吃 。现将辣椒叶的这几种做法分别介绍如下：
一、辣椒叶凉拌：
1.食材准备 。鲜嫩的辣椒叶、红干椒、八角、花椒、蒜泥、姜末、葱花、盐和味精等 。
2.做法步骤 。①将新鲜的嫩绿的辣椒叶洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水 。② 将过凉后的辣椒叶攥干 。③将红干椒切小段 。④锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味 。将炒好的热油直接浇在辣椒叶上，然后加入蒜泥、姜末、葱花、盐和味精等调料拌匀即可 。
二、辣椒叶清炒：
1.食材准备 。辣椒叶300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蚝油、熟芝麻、菜籽油、盐和鸡精各适量 。
2.做法步骤 。①辣椒叶洗净，去掉梗 。②将小米辣切段 。③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角、蒜丁、姜碎和辣椒段爆出香味 。④放入辣椒叶，大火翻炒 。⑤百分之八十辣椒叶炒出水变成深绿色以后放盐、蚝油和鸡精，继续翻炒均匀至全部变色后即成 。
三、辣椒叶炒肉片：
1.食材准备 。辣椒叶300克，瘦猪肉200克，花椒、八角、姜末、蒜末、生抽、料酒、鸡精、盐和菜籽油各适量 。
2.做法步骤 。①将嫩绿的辣椒叶放入清水中，轻轻搓揉去叶片表面的灰尘，沥干水备用 。②猪肉切薄片后，放入碗里，加入料酒和少许生抽，抓揉均匀后腌制10分钟左右 。③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将花椒、八角、姜蒜末放进锅里炒出香味，加入猪肉片，翻炒至肉片变色 。④肉片变色后，将辣椒叶倒进去，稍微翻炒几下，立即关火 。⑤撒入盐和鸡精调味，翻拌均匀即可出锅 。
四、辣椒叶煎鸡蛋：
1.食材准备 。辣椒叶100克，鸡蛋2个，大蒜末、蚝油、盐、淀粉和菜籽油各适量 。
2.做法步骤 。①辣椒叶洗净切细，放入碗里，打入鸡蛋，将大蒜末、盐、蚝油、和淀粉放入，加适量水搅拌均匀 。②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入拌匀的辣椒叶鸡蛋液，小火慢煎，待两面煎黄，即可出锅 。
五、辣椒叶汤：
1.食材准备 。辣椒叶300克，姜碎、蒜碎、鸡精、盐和菜籽油各适量 。
2.做法步骤 。①嫩绿辣椒叶，洗净备用 。②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎曝香，再加水煮沸，将洗好的辣椒叶放入锅里，煮10几秒钟差不多熟，放盐、鸡精拌匀，即可关火 。
温馨提示：美食 坐家在生活中发现，患有哮喘的人应慎重吃辣椒叶，因为辣椒叶碱有时会令哮喘复发 。还有就是阿司匹林服用者，因为辣椒叶会抑制人体对阿司匹林的吸收 。

推荐阅读


上一篇：道口烧鸡简介 道口烧鸡

下一篇：家常烧茄子简单做法 烧茄子的做法大全