去年 ， 米粉蒸肉这道菜 ， 被评为“中国菜”之江西十大经典名菜 。
今天懒哥就给大家分享了这道米粉蒸肉的做法 ， 用同样的做法也可以做排骨 ， 主要看您是喜欢吃带骨头的肉 ， 还是爱吃纯肉的 。
用料：
五花肉 ， 土豆 ， 葱 ， 姜 ， 大米 ， 糯米 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒粒 ， 孜然粒 ， 料酒 ， 五香粉 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 甜面酱 ， 红油豆瓣酱 ， 水 。
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做法：
将五花肉去皮 ， 清洗干净 ， 切成5毫米的厚片 。
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将切好的五花肉放入碗中 ， 用料酒、五香粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、红油豆瓣酱、生姜、葱腌制起来 。
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【米粉蒸肉的正确做法米粉蒸肉的做法】
削去土豆外皮 ， 切成小块儿备用 。
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锅内不用放油 ， 倒入大米、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒粒、孜然粒小火慢炒 。(大米和糯米的比例是4：1 。)
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炒到大米和糯米发黄 ， 炒出香味后就可以关火 ， 稍微晾凉一会儿 。
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将炒好的米倒入料理机中打成米粉 。
挑出腌制肉里面的葱姜 ， 往肉中倒入一点水 ， 将打好的米粉倒入肉碗中 ， 用手抓匀 ， 使每片肉上面都均匀地裹一层米粉 。(让猪肉吸足水分后 ， 再裹上米粉 ， 这样做出来的蒸肉 ， 表面的米粉不会干 。)
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取一空碗 ， 在碗底先垫一层土豆 ， 再均匀地铺上米粉肉 。
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最后再摆上土豆块即可 ， 将碗放入蒸锅内蒸1.5小时 。
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取出 ， 倒扣在盘子内 ， 撒一点小葱即可 ， 这道粉蒸肉就做好了 。
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