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河蚌含有丰富的优质蛋白 ， 对人体有良好的的保健功效 ， 有滋阴平肝、明目防眼疾等作用 。河蚌也可烧、烹、炖、煮 ， 做成美食供人类享用 ， 炖出来的汤汁奶白 ， 味道香浓！
By 妍媽
用料河蚌 5斤嫩豆腐 2块生姜 1段葱 适量香菜 一把料酒 4汤匙白醋 4汤匙猪油 一汤匙芝麻油 一汤匙胡椒粉 2克盐 适量
做法步骤
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1、新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天 ， 处理干净 ， 用刀敲开 ， 把河蚌肉取出后 ， 加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净 。
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2、全部食材准备好～
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3、河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻 。
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4、豆腐切块 ， 葱和香菜切好备用 。
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5、锅里热油 ， 小火爆香生姜 ， 加入河蚌肉炒2分钟盛出 。
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6、砂锅加适量清水 ， 放入过油的河蚌肉 ， 加几滴白醋 。
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7、水开后放入适量猪油 ， 小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色 。
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8、最后放入豆腐再次煮开煲5分钟 ， 加入芝麻油～
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9、最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！
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10、成品！
小贴士【河蚌烧咸肉的做法大全河蚌豆腐汤的做法】新鲜的河蚌 ， 蚌壳盖是紧密关闭 ， 用手不易掰开 ， 闻之无异臭的腥味 ， 用刀打开蚌壳 ， 内部颜色光亮 ， 肉呈白色；如蚌壳关闭不紧 ， 用手一掰就开 ， 有一股腥臭味 ， 肉色灰暗 ， 则是死河蚌 ， 细菌最易繁殖 ， 肉质容易分解产生腐败物 ， 这种河蚌不能食用 。想要汤汁奶白 ， 更好先过油炒一下 。
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