大家好，小编来为大家解答羊肉用冷水焯还是热水焯这个问题，羊肉冷水焯水还是热水焯水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1羊肉要焯水吗羊肉要焯水 。
人吃羊肉的时候会感觉到羊肉的味道特别的膻，羊肉的膻味据科学研究显示呢，羊肉的膻味是来自于它身上的一种挥发性的脂肪酸 。
脂肪酸
脂肪酸呢，它是一种有机的化合物，脂肪酸是组成人体或动物身上脂肪的一种必备的一种元素或物质，脂肪酸它也是有很多种类，而且是有区别的，那这种区别可能就会导致人身上有味道啊，或者生动物身上也会有一种味道，不同的动物由于脂肪酸的不同，它的味道也不一样，那羊肉的味道就特别的膻，所以我们要给羊肉焯水 。
炒水的作用
羊肉焯水是为了去掉它的腥味，并且去掉它的血水 。所以羊肉是需要焯水的，因为它的腥味 。我们给羊肉焯水还要用冷水来焯，一般小伙伴们烫肉是用热水，但羊肉不能，如果你给它用热水的话，羊肉它那个细胞就会收缩，然后血水和膻味就不能去掉 。所以我们要给羊肉去血水和膻味，一定要给它用冷水来焯水 。
2羊肉焯完水后用热水还是凉水羊肉焯完水后用凉水 。
【羊肉冷水焯水还是热水焯水羊肉用冷水焯还是热水焯】首先，将买回来的羊肉切成小块儿，这样不仅更好掌握焯水的程度，而且焯好水后可以直接烹饪，或炒或炖都不用再改刀了；然后把切成小块儿的羊肉在清水中冲洗一下，去除表面的血水和脏东西，再放到锅中，倒入清水，要完全没过羊肉，放入一些葱、姜和花椒，这样可以在焯水的过程中就让羊肉提味和去腥了；接下来盖上锅盖，用中大火烧开，水开后掀开锅盖撇去浮沫，开盖煮2分钟左右，等到没有浮沫漂起为止，然后捞出备用；
不管是肋排肉还是腿肉，亦或是带骨的羊肉，都可以按照这个 *** 来焯水，焯水的时候必须是冷水下锅，这样焯出的羊肉才能又鲜又嫩还不膻，焯好水的羊肉可以直接炒或者炖煮，如果和萝卜一起炖，更是一道十分滋补的菜肴哦！
3羊肉焯水用冷水还是热水 羊肉焯水要不要放料酒在做羊肉之前是需要先焯水的处理的，要不然羊肉的膻味会一直停留在上面，那羊肉焯水的话是用冷水的好还是用热水的好？羊肉在焯水时要不要放些料酒进去？
羊肉焯水用冷水还是热水
羊肉焯水都是用的冷水的，用冷水焯水的话羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，这样可以留住羊肉里的营养成分，还可以去除羊肉里的血水和多余的油渍，起到去腥的效果 。
羊肉焯水要不要放料酒
羊肉焯水是要放料酒的，羊肉在焯水时放入料酒的目的是为了去除膻味，同时也可以增加羊肉的香味，从而增加人的食欲，因此，在焯水的过程中放入料酒是有必要的 。
羊肉焯水放什么
羊 *** 有一定的腥味,一般在炖汤之前,需要将其进行焯水,否则炖出来的羊肉汤口感会腥,可以将羊肉冷水下锅,放入几片姜片,适量的食用盐以及料酒,这样可以有效的去除腥味,大火煮开之后用勺子舀去浮沫,之后再将羊肉捞出放在清水当中过一遍就可以了 。
羊肉为什么要焯水
一是去除掉肉类中的血水或者异味；比如说猪脚焯水可以去除腥臭味；羊肉提前焯水，可以起到去膻味的作用
二是焯水也是一种烹饪的手法，比如粤菜中的白灼虾，就是通过焯水的烹饪手法，将这种易熟易老型的海鲜食材快速加热熟，从而更大程度地保持住原汁原味 。
关于羊肉用冷水焯还是热水焯的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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