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冬瓜味甘 ， 有润肺生津 ， 化痰止渴 ， 利尿消肿 ， 清热祛暑的作用 ， 虾皮的营养价值更高 ， 炖汤能提鲜入味 ， 今天我们分享一道清淡利口的虾皮冬瓜汤的做法 ， 家常简单 。
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之一步：准备食材
枸杞子一把加入清水浸泡 ， 虾米10克泡在盆中 。
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小葱叶切成葱花 ， 葱白切成段 。生姜一块切成姜片 。
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冬瓜去皮以后 ， 先切成块再去籽 ， 然后再切成片放在盆中 。
食材全部准备好以后 ， 放在一起 ， 我们来看一下 。
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第二步：冬瓜焯水
我们把冬瓜焯一下水 ， 锅内烧水 ， 加入食盐2克 ， 水烧开以后放入冬瓜 ， 快速给冬瓜焯一下水 ， 放入一点食盐可以使冬瓜焯水出来口感更清脆 。
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第三步：煮汤
现在我们开始煮汤 ， 锅内烧少许油 ， 油热以后放入葱姜翻炒。倒入泡过水的虾米翻炒几下 ， 加入适量清水 。倒入料酒4克 ， 倒入料酒能减少虾米的腥味 。
放入食盐4克 ， 鸡汁3克 ， 小火煮2分钟把汤汁煮出味 ， 撇去锅中的浮末 。
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倒入冬瓜和枸杞子 ， 再煮5分钟 ， 把冬瓜煮软煮烂 ， 汤汁煮浓 ， 勾入一点水淀粉 ， 用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中 。
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撒上葱花 ， 淋入一点芝麻香油来提亮色泽 ， 就可以端上桌食用了 。这道简单的鲜美虾皮冬瓜汤就做好了 ， 清淡少油 ， 特别适合家庭做 。
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我是阿飞 ， 感谢大家对之一美食的支持 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 我们每天都有几道菜供大家参考 。
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