2.蒸鱼前，待水开後，才可放入蒸锅内，若以大火蒸鱼，时间切勿过久以免鱼肉残破 。
豆豉蒸鲳鱼的做法
配料：
鲳鱼1条，豆鼓2大匙，辣椒1个，大蒜3瓣，葱1根 。
调料：
酒、色拉油各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，胡椒粉少许 。
制法
1、鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口，放在蒸盘内 。
2、豆鼓洗净，辣椒切碎，大蒜切碎，葱切丁，一同放在碗内，加入所有调味料调匀，浇在鱼身上，入锅中火蒸10分钟即可取出食用 。
特点：
鲳鱼要买色泽白亮的才好，黑鲳鱼不好吃 。留一点绿色葱花最后才撒下去比较漂亮 。
干烧鲳鱼的做法
原料：
鲳鱼
调料：
豆瓣酱、甜酒酿、葱姜蒜末、老抽少许、料酒 。
做法：
1、鲳鱼去内脏，洗净 。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐 。
2、炒锅烧热，倒入油烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬 。捞出 。
3、锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干 。盛入盘中 。
红烧鲳鱼的做法
教你红烧鲳鱼的做法：原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个 。
辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片 。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用 。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可 。
红烧鲳鱼
主料：
鱼一条
酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
制法：
1.将鱼洗净、切十字花摸盐，料酒；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧几分钟，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成 。
珂儿特别提示：
鱼要提前腌制才可入味
特点：
肉细味美，回味无穷 。
鲳鱼怎么做：
白汁鲳鱼的制作材料：
主料：鲳鱼1条海鲳鱼的做法，牛奶100克鲳鱼做法，熟火腿末25克，猪油50克鲳鱼的做法视频，上汤100克，味精红烧鲳鱼的做法视频，精盐小鲳鱼的做法，绍洒，姜，葱，淀粉各适量 。
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净红烧鲳鱼的做法，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟鲳鱼的做法粤菜菜谱清蒸鲳鱼的做法，取出滗去原汁 。
2、将上汤下鼎粤菜菜谱大全，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成 。
鲳鱼怎么做好吃又简单：
鲳鱼焖豆腐的做法
1、把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制
2、把豆腐洗好切好备用、将葱切成段、切点姜蒜备
3、爆香姜葱
4、把腌制好的鱼倒入锅中
5、将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐
6、鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出
如何做鲳鱼好吃又简单：
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
鲳鱼怎么做好吃 鲳鱼的做法有哪些：
【鲳鱼做法大全菜谱，如何做鲳鱼好吃又简单】红烧鱼
做法
1、鲳鱼整理干净 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟 。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精即可 。
1、鲳鱼整理干净 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟 。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精即可 。
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