锅包肉是谁创造的 锅包肉的前身?


锅包肉是谁创造的 锅包肉的前身?

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【锅包肉是谁创造的 锅包肉的前身?】锅包肉是光绪年间郑兴文发明的 。锅包肉,原名叫作锅爆肉,是东北地区的一道特色名菜,它是由溜肉段这道菜品衍生而来的,把猪的里脊肉用淀粉或者鸡蛋包裹起来,经过两次油炸,第一次要炸熟,第二次要炸色,炸至金黄色即可,出锅的时候用葱花和香菜加以点缀,外酥里嫩,口味酸甜,非常可口 。
郑兴文是京都的茶商世家,他的一生结识了许多文人墨客,六岁的时候就跟着父亲到处做生意,因为经常应酬,品尝许多美食,造成他的口味很刁,朋友戏称他为“美食家”,因此他逐渐对厨艺产生了浓厚的兴趣,父亲就送他去学习厨艺,出师之后便设计现在的“锅包肉” 。

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