卤香干做法卤豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳 。
卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块 。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油 。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成 。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干 。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎 。
6.以小火卤至入味 。
【卤香干的做法及配方 卤香干的做法】关于秘制卤香干配方和香干卤料配方大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
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