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鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做：
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鸡蛋灌饼的做法步骤
1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用 。
2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水 。
3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时 。
4
面团取出轻轻揉匀 。
5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐 。
6
对折，从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧 。
7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼 。
8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口 。
9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制 。
10
待两面煎成金黄色即可 。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜即可享用 。
鸡蛋灌饼详细配比及做法：
食材用料
面团用料：
普通面粉200g
开水60g
凉水75g
油酥用料；
普通面粉24g
植物油15g
生菜4片相克食物
鸡蛋4个相克食物
甜面酱适量
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼的做法图解11.先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状 。
鸡蛋灌饼的做法图解22.然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团 。
鸡蛋灌饼的做法图解33.将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟 。
鸡蛋灌饼的做法图解44.此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥 。
鸡蛋灌饼的做法图解55.手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁 。
鸡蛋灌饼的做法图解66.在面团上涂抹一层油酥 。
鸡蛋灌饼的做法图解77.象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟 。
鸡蛋灌饼的做法图解88.取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼 。
鸡蛋灌饼的做法图解99.此时预热电饼档，只预热下盘就可以 。
鸡蛋灌饼的做法图解1010.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档 。
鸡蛋灌饼的做法图解1111.烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起 。
鸡蛋灌饼的做法图解1212.用筷子将表皮戳破 。
鸡蛋灌饼的做法图解1313.取一枚鸡蛋在碗中打散 。
鸡蛋灌饼的做法图解1414.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入 。
鸡蛋灌饼的做法图解1515.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅 。
鸡蛋灌饼的做法图解1616.烙好的面饼放在案板上 。
鸡蛋灌饼的做法图解1717.在一面刷少许甜面酱 。
鸡蛋灌饼的做法图解1818.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等 。
鸡蛋灌饼的做法图解1919.香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！
鸡蛋灌饼的做法：
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
鸡蛋灌饼的制作步骤？：
鸡蛋灌饼的制作步骤推荐如下：
原料
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂 。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯 。
三、把烙饼铛开启，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起 。再在饼上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。
如何在家自制鸡蛋灌饼：
【鸡蛋灌饼制作方法视频教程，鸡蛋灌饼制作方法摆摊】1、180g面粉装和面盆中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉，盖上保鲜膜放置20分钟左右
2、开始制作油酥：20g面粉装小碗中，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀
3、面团醒好后，平均分成4等份
4、取其中一个面团，擀成小圆饼，中间放入适量油酥
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