牢记小功夫之一次吃烧茄子，感触干什么茄子滋味不妨这么好吃呢！，渐渐的长大了，吃过的茄子菜肴越来越多，唯一更爱那儿时的滋味，加入了餐饮行业此后，仍旧想保流传统的烧茄子本领 。
【番茄红烧茄子怎么做红烧番茄怎么做】清炖茄子创造视频，点击链接观察
材料
紫茄两个，也不妨用其余茄子、西红柿、葱姜蒜、青红辣子
创造本领：
1、开始把茄子用削皮刀去皮，把去过皮的茄子切成滚刀块放进盛器内备用，而后把西红柿切成小块备用 。
2、底下把切好的茄子内里介入果儿液，用手拌和平均，粘匀果儿液，而后加胡椒粉芡，让每个茄子粘匀一层粉芡，这个本领即是包办保守的烧茄子的挂糊 。
3、底下发端上火创造，锅上火介入过量的植被油，大火加热，油温烧制160度，油温加热功夫，蛋液会潮湿透粉芡，也不简单掉粉，下入茄子炸制 。
4、用勺子轻轻激动，提防茄子粘连在一道，炸制茄子外皮发黄，熟透的功夫倒出控油 。
5、锅内留一些底油，下入葱姜蒜上火炒香，而后下入西红柿翻炒，炒西红柿的功夫加一勺盐，能赶快的把西红柿炒成翻沙状况 。
6、而后介入过量的清水，下入茄子、青红椒、再介入盐、胡椒面粉、东古虾酱调味，把茄子烧透，烧制软嫩入味，烧茄子功夫4秒钟安排，出锅前加过量的鸡粉提鲜，淋明油即可出锅 。
小贴士：
1、创造清炖茄子主假如上浆挂糊，保守的挂糊炸茄子很简单粘连在一道，用鹏厨的这种本领一律能到达上浆挂糊的功效，更加简单油炸，并且不易粘连 。
2、加西红柿起到解腻开胃的效率，记取炒西红柿的功夫确定要炒翻沙 。
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