法国这座浪漫之都 ， 有着举世闻名的名胜古迹和浓厚的文化积淀 ， 所到之处皆是旖旎的自然风光 ， 典雅的埃菲尔铁塔、华丽的凡尔赛宫、璀璨的巴黎圣母院等等 ， 一砖一瓦都充满着艺术气息 ， 连街边高大茂密的梧桐树 ， 也成为了这个国家的一大景观 ， 让人无时无刻不被这个美丽的国度所吸引 。
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法国不仅是浪漫之都更是美食之邦 ， 相传16世纪意大利的公主凯瑟琳·狄·麦迪奇 ， 在嫁给法国王储亨利二世时 ， 特地带来了30位意大利的名厨 ， 富有创造力的厨师们不断地精益求精 ， 将两国的饮食特色融合在一起 ， 给法国美食界带来了新的“革命” 。
在法国烹饪被视作一种“艺术” ， 厨师和艺术家、音乐家一样 ， 拥有着极高的社会地位 ， 而被冠以“米其林”称号的厨师则表示着无限的荣耀 。1900年万国博览会期间 ， 法国米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的《米其林指南》 ， 开创了餐厅评定的里程碑 。
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在美食界 ， 米其林是相当于诺贝尔奖一样的存在 ， 而获得米其林星级评定的厨师 ， 相当于获得餐饮界的更高荣誉 ， 一位米其林三星主厨的月薪高达20万人民币左右 ， 这样的薪资足以说明米其林大厨顶级的厨艺水准 ， 因此不少西方国家的青年厨师都向往能去法国深造 ， 为的就是学习到更好的厨艺 ， 法国的米其林餐厅也是全球最多的 ， 虽然米其林餐厅的菜价不菲 ， 但充满创意又相当可口的菜式让人一品难忘 ， 所以说法国堪称是欧洲“最会做菜”的国家 ， 下面我们就一起看看法国菜的魅力光环 。
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法国菜的特点1、选料广泛
法国菜是世界上著名菜系之一 ， 食用法餐时除了必须有精巧的餐具和如画般的菜肴 ， 最重要的是选料广泛 ， 在食材选择上不拘一格 ， 选用的大多数都是那些比较名贵的食材 ， 如蜗牛、鹅肝、黑松露等等 ， 特色是汁多味腴 ， 在满足视觉的同时 ， 更要突出厨师出色的烹饪技艺 。
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2、用料新鲜
一般来说法国厨师对食材的鲜嫩度要求极高 ， 必须要成品的菜肴水分充足 ， 质地鲜嫩 ， 所以原料绝对不将就更不会降级使用 ， 而成品菜肴也有严格的考究 ， 如牛排一般要求三四分熟 ， 而烤羊腿、羊肉则需七八分熟 ， 对于一些特殊食材 ， 如生蚝、三文鱼、蔬菜则选择生食 。
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3、擅长用酒调味
法国菜不但注重饭菜的口味 ， 对配餐的酒水也特别考究 ， 在吃正式的法餐时 ， 需要根据主菜来搭配不同的葡萄酒 ， 比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒 ， 而在买酒时 ， 售货员也会询问他们是要搭配什么菜肴饮用 ， 每一道菜与酒的搭配在法国人眼里就是一门“艺术” 。
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法国的经典菜肴食材1、鹅肝
法国虽不是鹅肝的发源地 ， 但却是让鹅肝发扬光大的圣地 。对于吃货而言 ， 去法国没吃过鹅肝 ， 就等于没有吃过法国菜 ， 法国农家用特制的玉米饲料将鹅肝养的丰腴肥硕 ， 经过香煎后醇香的气味四散而出 ， 配上特别的酱料和苏玳贵腐甜白葡萄酒 ， 相得益彰 ， 必然是一道美味佳肴 。
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2、蜗牛
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛 ， 在正宗的法式餐中都会有法式蜗牛当做前菜 ， 营养丰富、鲜嫩美味 ， 更有养颜美容的功效 ， 被法国人视为“肉中黄金” ， 与法国鹅肝、牡蛎共称为“法餐三宝” 。
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