麻辣豆腐包子馅的做法 麻辣豆腐如何做法
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豆腐是营养价值很高的一种豆制品 , 其中的含钙量较多 , 很适合青少年和老年人食用 , 口感滑嫩细腻 , 做法多种多样 , 其中最为出名的大概就是麻婆豆腐了 , 不过我们今天要分享的不是麻婆豆腐 , 而是与其仅有一字之差的麻辣豆腐 。
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下面就给大家分享这道麻辣豆腐的详细做法 , 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作:
准备老豆腐一块 , 先切成厚片 , 再切成长条 , 然后切成1厘米宽的方丁 , 放入盘中备用 。
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青椒半个 , 先切成长条 , 再切成方块 , 放入盆中 , 大蒜几粒依次拍扁 , 切成蒜末 , 生姜一小块 , 切成姜末 , 红泡椒两个去籽后切碎 , 一起放入盆中备用 。
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等所有食材都准备好以后 , 我们开始进行下一步操作:
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锅内烧水 , 加入一勺食盐 , 搅拌化开 , 用来增加食材的底味 。
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等水烧开后 , 下入豆腐块 , 焯水两分钟左右 , 即可倒出控水 , 豆腐经过焯水 , 既可以去除豆腥味 , 也能减少在锅中的烹饪时间 。
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下面我们开始烹饪:
另起锅添入少许食用油 , 放入麻椒几粒炸香 , 倒入姜蒜和辣椒翻炒几下 , 炒出蒜香味以后撤火 , 加入辣椒面3克 , 豆瓣酱5克 , 搅拌化开 , 炒出红油 , 添入一勺清水 , 加入食盐1克 , 白糖1克 , 胡椒粉0.5克 , 搅拌化开 。
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倒入豆腐块 , 改中小火 , 炖煮两分钟 , 使豆腐慢慢入味 , 再加入老抽几滴调色 , 鸡粉0.5克调味提鲜 。倒入青椒块 , 用勺子推动几下 , 继续煮一分钟左右 , 再勾入少许水淀粉 , 使汤汁更加浓郁粘稠 , 简单翻匀以后 , 即可关火起锅装入盘中 。
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好了 , 这道开胃下饭的麻辣豆腐就做好了 。
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下面是所用到的食材和调料:
食材:老豆腐 , 青椒 , 麻椒 , 大蒜 , 生姜 , 红泡椒
调料:食盐 , 白糖 , 胡椒粉 , 老抽 , 鸡粉 , 辣椒面 , 豆瓣酱 , 水淀粉
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