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豆腐是营养价值很高的一种豆制品 ， 其中的含钙量较多 ， 很适合青少年和老年人食用 ， 口感滑嫩细腻 ， 做法多种多样 ， 其中最为出名的大概就是麻婆豆腐了 ， 不过我们今天要分享的不是麻婆豆腐 ， 而是与其仅有一字之差的麻辣豆腐 。
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下面就给大家分享这道麻辣豆腐的详细做法 ， 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备老豆腐一块 ， 先切成厚片 ， 再切成长条 ， 然后切成1厘米宽的方丁 ， 放入盘中备用 。
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青椒半个 ， 先切成长条 ， 再切成方块 ， 放入盆中 ， 大蒜几粒依次拍扁 ， 切成蒜末 ， 生姜一小块 ， 切成姜末 ， 红泡椒两个去籽后切碎 ， 一起放入盆中备用 。
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等所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
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锅内烧水 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌化开 ， 用来增加食材的底味 。
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等水烧开后 ， 下入豆腐块 ， 焯水两分钟左右 ， 即可倒出控水 ， 豆腐经过焯水 ， 既可以去除豆腥味 ， 也能减少在锅中的烹饪时间 。
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下面我们开始烹饪：
另起锅添入少许食用油 ， 放入麻椒几粒炸香 ， 倒入姜蒜和辣椒翻炒几下 ， 炒出蒜香味以后撤火 ， 加入辣椒面3克 ， 豆瓣酱5克 ， 搅拌化开 ， 炒出红油 ， 添入一勺清水 ， 加入食盐1克 ， 白糖1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 搅拌化开 。
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倒入豆腐块 ， 改中小火 ， 炖煮两分钟 ， 使豆腐慢慢入味 ， 再加入老抽几滴调色 ， 鸡粉0.5克调味提鲜 。倒入青椒块 ， 用勺子推动几下 ， 继续煮一分钟左右 ， 再勾入少许水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 ， 简单翻匀以后 ， 即可关火起锅装入盘中 。
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好了 ， 这道开胃下饭的麻辣豆腐就做好了 。
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下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐 ， 青椒 ， 麻椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 红泡椒
调料：食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 鸡粉 ， 辣椒面 ， 豆瓣酱 ， 水淀粉
【麻辣豆腐包子馅的做法麻辣豆腐如何做法】如果你有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章 ， 请帮忙点赞和转发 ， 敬请关注之一名厨 ， 我们下期再见 。
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