想要做好吃的猪腰，在挑选购买猪腰子的时候，也是比较重要的 。挑选猪腰首先要挑选一些没有血点的，有血点的猪腰子可是不正常的 。其次就是要看猪腰子的形体大小啦，如果猪腰子和平时相比比较大或者厚，就有可能是肾红肿，这种猪腰子最好就是不要选择啦 。
在做猪腰子的时候，还要注意去腥才会做得好吃 。想要去除猪腰腥味有两种方法 。
【韭菜炒腰花怎么做好吃】第一种是白酒去除法 。首先将猪腰切成两半，白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整 。经络不能食用，要扔掉 。用白酒反复捏洗猪腰，让酒渗入到猪腰里面 。一般一只猪腰一两白酒就可以了 。
第二种方法是用花椒 。先用热水煮三分钟花椒，然后花椒水放凉，再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了 。但是要记得经络也要去掉 。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，韭菜与猪腰子互相搭配，是比较营养的吃法 。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，不然韭菜就会不好吃 。
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