鱼翅含有多种蛋白如胶原和软骨硬蛋白及软骨粘蛋白等 。鱼翅干品含蛋白质高达83.5%,虽然含量高,但人体并不能吸收,因为缺少有效的色氨酸,属不完全蛋白质,因些,建议和补充色氨酸(禽畜肉和虾、蟹等)的食物一起食用比较好 。鱼翅能开胃进食,补五脏,渗湿行水,清痰消鱼积,长腰力,益虚痨等功效与作用 。
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文章插图
红烧鱼翅
用料
主料
鱼翅1000克,猪蹄筋水发200克
辅料
淀粉15克
调料
色拉油125克,食盐10克,酱油5克,味精1.5克,料酒10克,北海鲜匠白汤300克
红烧鱼翅的做法
1.将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分
2.锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制 。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内
【鱼翅的做法大全家常鱼翅的做法大全】3.将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上
人参鱼翅煲
食材明细
人参适量,鱼翅适量,冰糖适量,水适量
人参鱼翅煲的做法步骤
1,将鱼翅浸泡一下,处理干净,然后洗净撕开;
2,把鱼翅放进电炖锅内胆里;
3,放入适量的人参;
4,调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)
5,盖上锅盖,把电炖锅内胆外表擦干,放进电炖锅里,按高档按钮,让其慢慢炖;(晚上空闲时边看电视边弄即可,大概晚上8点左右即可炖上)
6,11点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息,早上起来吃完早餐即可随时食用,可依个人口味加冰糖或是不加均可 。
鱼翅炖鸡
食材
主料
鸡1个,鱼翅6片
辅料
油适量,盐适量,熟姜适量
步骤
1.先把鸡杀好后,用刀慢慢把皮去掉(要小心,鸡皮不要扔,可以用来炒菜什么的,很脆哦)
2.去好皮的鸡肉,把剩下的油清洗掉
3.鱼翅泡软
4.用剪刀剪碎的鱼翅和熟姜
5.锅烧开热水,倒进鸡肉,去血腥
6.再过冷水,把汤过的沬清洗掉
7.把整个鸡肉放进炖盅里
8.再加进鱼翅与熟姜
9.加进六碗水
10.放进汤锅炖上3-4小时
11.清清甜甜的靓汤,出场,非常甜口鲜味
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