酸辣粉也是经久不衰的特色小吃,深受年轻人的喜爱,酸辣爽口,今天来教大家做酸辣粉,一起做起来吧 。
1. *** 高汤
(1)需要的材料如图示:
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配料
(2)把猪腿骨和鸡架用凉水泡两小时,方便解冻以及泡出血水 。
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泡水
(3)往锅中倒入适量的水来给鸡架和猪腿骨焯下水
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056034915-2.jpg)
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凉水下锅
(4)焯好洗干净备用
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056035110-3.jpg)
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捞出
(5)将水倒入锅中煮至开锅,放入焯过水的猪腿骨和鸡架
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/00560344O-4.jpg)
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放入锅中
(6)然后放入姜块、葱段以及料酒
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/00560334D-5.jpg)
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倒配料
(7)熬制过程中得要用漏勺把锅中血水和肉沫捞出,熬制1个半小时至2个小时即可,这样又白又香的高汤就做好了 。
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056031J9-6.jpg)
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熬好的骨汤
2. *** 辣椒油(1)需要准备的材料有如图示:
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/005603GR-7.jpg)
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配料
(2)用水化开盐、鸡精、味精,倒入辣椒末里拌开,放旁边备用 。
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/00560330Z-8.jpg)
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拌辣椒面
(3)开火倒入食用油后,即可倒入剩余配料
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056032B6-9.jpg)
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【自己在家怎么做酸辣粉酸辣粉是怎么做的】倒入配料
(4)大火烧开,大料烧至金黄色即可捞出料渣
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/005603NN-10.jpg)
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捞出料渣
(5)放入白芝麻,炒至芝麻飘起
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放入芝麻
(6)放入拌好的辣椒末后小火翻炒
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/00560332S-12.jpg)
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放入辣椒面
(7)翻炒过程中注意不要糊锅,翻炒5分钟就可以出锅了 。
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成品辣椒油
3.炸花生米
(1)需要准备适量花生米和食用油,凉油入锅后开火
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倒油
(2)小火放入花生米,不停翻炒
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056032532-15.jpg)
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放入花生米
(3)炸至外皮变深就可以捞出花生米备用了 。
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成品花生米
4.酱料的 *** :
(1)需要准备的材料有如图示:
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056033A3-17.jpg)
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酱料配料
(2)淀粉腌制肉馅
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/0056032Q8-18.jpg)
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腌制肉馅
(2)小火放油,油热后放入葱花和生姜
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放葱姜
(3)翻炒至金黄,将腌好的肉馅放入
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炒肉馅
(4)均匀翻炒炒至发白,加入配料
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加配料
(5)翻炒均匀,放入泡好的梅干菜,翻炒一下即可出锅
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放梅干菜
5.蒜水和姜水的 ***,水加蒜打汁,水加姜打汁,打好倒出
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打汁
6. *** 酸辣粉
(1)需要的材料有如图示:
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酸辣粉配料
(2)用漏勺将青菜和泡好的粉条放置高汤内煮
![自己在家怎么做酸辣粉 酸辣粉是怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230303/005603H64-25.jpg)
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煮制
(3) *** 碗底料,将做好的配料依次倒入碗内
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