文章插图
如果说有什么美味是贯穿我整个童年的 ， 那种香甜可口 ， 松软美味的鸡蛋糕一定是其中一种 。物质匮乏的年代 ， 鸡蛋糕担任了太多的角色 ， 走亲访友 ， 看望病人 ， 孝敬老人 ， 无一不例外的要掂上一袋子鸡蛋糕 ， 营养丰富又容易消化 ， 还挺有面子 。小时候最喜欢用鸡蛋糕泡牛奶吃 ， 把一整个松软香甜的鸡蛋糕一下子浸泡在牛奶中 ， 马上会涨的很大 ， 吸收掉全部的牛奶 ， 如同果冻般爽滑 ， 用勺子挖着吃 ， 一口口全是幸福的味道 。
文章插图
光阴如梭 ， 几十年过去 ， 这种鸡蛋糕依然有卖 ， 但名字已经变成了“老式鸡蛋糕” ， 时光也给这种美味烙上了印记 。鸡蛋糕还是有很多人喜欢吃 ， 但地位已经大不如从前了 ， 走亲访友再提着着一袋鸡蛋糕就有些礼薄了 。
文章插图
老式鸡蛋糕的用料相当的朴实 ， 只有鸡蛋、面粉和糖 ， 毕竟那个年代传承下来的美味也不会有黄油、奶油、果酱这些“高级货” ， 但吃的却是无比的健康 ， 留下来的只有食材的香味和满满的营养 。老式鸡蛋糕做法不难 ， 几乎可以零失误 ， 家里只要有一个烤箱 ， 用不了多少时间就能做出来一炉 ， 刚烤好的鸡蛋糕散发着浓烈的蛋糕香味 ， 经常会被家里人一抢而空 ， 大人孩子都挺喜欢吃的 ， 做法分享一下 。
【老式鸡蛋糕】所用食材：鸡蛋4颗、低筋面粉140克、白糖70克
所用厨具：烤箱、电动打蛋器
文章插图
【开始 *** 】之一步：一般的家用30升左右的烤箱 ， 用4颗鸡蛋比较合适 ， 刚好可以一炉烤好 ， 可以根据自己家的烤箱和需求适当的增减配料 。鸡蛋打入干净无水、无油的盆中备用 。
文章插图
第二步：准备一盆约60度的热水（摸着烫手） ， 将鸡蛋碗放在盆中慢慢回温 ， 温度高一些可以更容易打发 ， 加入70克的白糖备用 。
文章插图
第三步：先用手动或电动打蛋器低速搅拌蛋液 ， 让白糖都融化在鸡蛋液中 ， 然后开始高速打发 ， 时间大约需要5分钟左右 。
文章插图
第四步：高速打发一直将鸡蛋打成白色的奶油状 ， 提起来打蛋器 ， 蛋糊可以挂在上面慢慢的流下去即可 。
文章插图
第五步：将140克低筋面粉（注意是低筋面粉 ， 低筋面粉也叫蛋糕粉 ， 蛋白质含量低 ， 所以面筋比较少 ， 做出来的面食非常松软 ， 体积膨大 ， 一般超市里都有售的） ， 分2次筛入蛋糊中 ， 根据鸡蛋的大小 ， 可以预留30克左右适量添加 。
文章插图
第六步：用硅胶铲或者木铲翻拌蛋糊 ， 一定是翻拌 ， 不能搅拌或者画圈圈 ， 否则很容易将蛋液消泡 ， 拌匀看不到干面粉即可 。
文章插图
第七步：将拌匀的蛋液倒入量杯或者裱花袋中 ， 倒入合适的蛋糕模具中 ， 注意不要倒的太满 ， 烤的时候还会鼓起来 ， 8成满就可以了 。
文章插图
第八步：烤箱170度预热3分钟 ， 将烤盘放入烤箱中 ， 上下火170度烤20分钟后 ， 调高到180度再烤5分钟完成上色 ， 拿出来放的稍微凉一些就可以脱模了 ， 这样一份松软香甜的老式鸡蛋糕就做好了 。
推荐阅读
- 葡萄常温怎么保存不会坏 葡萄常温怎么保存
- 豆豉鲮鱼油麦菜怎么做 豆豉鲮鱼油麦菜
- 重庆 九桃科技有限公司漳州分公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 大拉皮怎么做 拉皮怎么做
- 怎么炒芋头好吃又简单 炒香芋的做法
- CAD怎么设置对象捕捉及相关的快捷命令，autocad对象捕捉怎么用？
- 脸颊两边长斑是什么原因 脸颊两边长斑怎么回事
- 如何区别猫咪耳屎和耳螨 猫耳屎和耳螨怎么区分
- 白玉菩提手串裂了怎么办 白玉菩提手串裂了的解决方法
- 翠菊怎么播种，翠菊种子播种 ***