▲ 汉中面皮 。拍照/陈仓识火
汉经纪的早餐，常常就从一碗面皮发端，更好伙伴无疑是一碗芸豆腐 。芸豆腐并非是“菜+豆花”的大略拉拢，而是用浆水包办卤子制成的豆花，口感微酸香浓，与面皮的热辣井水不犯河水 。
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当一碗热火朝天，足有指宽的汉中面皮端上去，底下是胡瓜丝、黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等“底垫子”，上头浇上十县一区各不沟通、哪家每户又独门熬制的“油辣子”，搭配一碗浓香的芸豆腐，咬一根酥香的锅贴 。如许一口热辣又软糯的面皮，恰是汉经纪舌尖上的“和缓乡” 。
▲ 吃汉中面皮最常搭配的芸豆腐 。拍照/陈仓识火
对于陕意大利人来说，凉皮就像是一根玉带，贯衣着陡峭秦岭，贯穿起南北三秦，更是牵掣着每一位边疆游子的乡思 。
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文 | 赵兴华
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编纂 | 暮秋
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谁才是你眼中的“凉皮界王者”？
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正文系【纯粹风景】原创实质
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一经账号受权，遏止随便连载
【陕西凉皮批发陕西凉皮】
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