麻辣豆花 ， 之以是称这道菜叫麻辣豆花而不是“麻婆豆花” ， 是由于小编在配料的功夫 ， 没有运用麻婆豆花的这道保守名菜的原始配料 ， 麻辣的菜品极为普遍 ， 说的大略点即是不妨做得比拟随便 。而“麻婆豆花”也是一苴麻辣豆花 ， 创办于清朝同治元年 ， 因为麻婆豆花历代传人的连接全力 ， 麻婆豆花也变成了具备代办性的名菜 。
小编即日给大师瓜分的这道麻辣豆花 ， 没有肉松 ， 属素菜 。豆花光彩红亮、麻、辣、嫩、烫、并且形整不烂 。底下小编就给大师瓜分一下这道菜的做法办法和本领 ， 蓄意大师能爱好 。
---【麻辣豆花】---
筹备食材：豆花1000克、干红辣子碎过量、佳人椒两个、青尖椒一个、郫县豆瓣酱20克、花椒粉2克、大葱生姜过量、小葱过量、蒜片一些、湿小粉20克、一品鲜虾酱过量 。
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做法办法；
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1、把豆花先切成1厘米厚的片 ， 之后切成一厘米宽的方条 ， 结果切成菱形势 。
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2、佳人椒切丁、青尖椒切丁 ， 同葱、姜、蒜片 ， 小葱花、放入盘中备用 。
3、炒锅加水 ， 介入过量的食用盐 ， 锅盛开入切好的豆花 ， 煮至豆花伸展捞出 。豆花提早焯水 ， 煮至豆花伸展 ， 可使做出的麻辣豆花滑嫩、并且形整 ， 更简单入味、吃着还烫嘴 。
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4、炒锅中介入过量食用油 ， 介入葱姜蒜 ， 红辣子 ， 小火炒出香味 。
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5、随后下入郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒、炒出红油、炒出香味 ， 这一步确定要控制好火候 ， 要小火煸炒 ， 火大简单发黑 。
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6、随后介入豆花 ， 小火煸炒至豆花实足红润 。
7、随后介入过量的沸水 ， 之后介入佳人椒丁 ， 青尖椒丁 ， 中火烧至 。
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8、大概烧至两秒钟 ， 介入一品鲜虾酱 ， 撒入花椒面 。
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9、一些湿小粉和面 ， 翻炒平均 ， 撒上小葱花 ， 装盘即可 。您学会了吗？
温暖小贴士：
1、豆花焯水的进程是为了让豆花在烧至的进程中越发的滑嫩 。
2、豆花焯水要看到豆花伸展再捞出 。
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【正宗麻辣豆腐的做法视频麻辣豆腐的做法视频】3、煸炒豆瓣酱时 ， 确定要提防火候 ， 小火炒出红油更好 。
4、辣子和花椒面包车型的士量 ， 按本人爱好来定 ， 爱好吃麻辣味的不妨过量的多加少许 。
之上即是小编为大师瓜分的麻辣豆花的做法和本领 ， 有爱好的伙伴 ， 牢记给小编点个赞 ， 转发一下 ， 保藏起来 。
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