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4月10日 ， 估值60亿美元的蓬勃森林道歉 。因为奶茶这种品牌产品含有糖分 ， 所以在宣传中称之为“0糖” 。为此 ， 袁琪森林给每位消费者补偿了20元 ， 大概可以买两瓶奶茶 。
在观点和评论两极分化的讨论下 ， #胖东来下架袁琪森林所有产品#今天冲上热搜榜 ， 让袁琪森林和近几年上市的0糖饮料再次处于话题的巅峰 。而在这场大讨论中 ， 谁会是受益者？
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0糖火 ， 概念创作类收入
胖东来下架袁琪森林所有产品的行为 ， 实际上是基于自身利益需要的单方面行动 。有投诉就停卖 ， 这是庞东来一贯的做法 ， 不要大惊小怪 。但由于门店规模大 ， 影响力广 ， 消费者的关注度自然上升 。这一次 ， 我们讨论的可能是零糖背后的故事 。
受益于零糖概念的袁琪森林并不是零糖饮料的始作俑者 。早在2005年 ， 可口可乐就上市了无糖无热量的零可乐 。2011年 ， 农夫山泉还推出了无糖茶——东方叶 ， 主打0糖、0热量 。当时在市场上并没有搅起多大的水 。
除了碳酸饮料 ， 走进超市、便利店还能看到无糖汽水、无糖汽水、无糖茶、无糖凉茶等很多无糖饮料 。品牌包括袁琪森林、农夫山泉、健力宝和雀巢等 。最近 ， 脉动等公司也推出了第一款0糖0脂肪的维生素饮料 。
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比糖健康 ， 但也有安全争议
按照国家标准 ， 如果食品标签上写着“无糖” ， 那么每100克或100毫升的含糖量不得超过0.5克 ， 并不是人们理解的完全无糖 。
到现在 ， 0添加或不添加只是一种营销说法 ， 法律上或各行业都没有明确的定义 。但只要不使用白糖或蔗糖 ， 快消品企业通常会使用“0糖”的概念 。
代糖 ， 更准确地说应该叫甜味剂 ， 是指能赋予食物甜味、低能量或无能量的物质 。糖替代品是成熟的甜味提供者 ， 如甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜等 。代糖之间的具体区别这里就不描述了 。
业内围绕0糖概念和代糖是否健康的争议是不当的 ， 但也反映了消费者对还原糖、低糖甚至无糖的高需求 。
【胖东来下架“元气森林”，为谁带来了利润？】3
0糖还能给哪些品类带来机会？
虽然袁琪森林的“零糖”概念引起了一场风波 ， 但“零糖”或“低糖”的概念价值和开发价值依然存在 。0或低糖概念还能给哪些品类带来更多机会？三湾食品研究所提出了自己的见解:功能性糖果、儿童无糖零食、无糖调味剂 。
以休闲食品为例 ， 据Frost&Sullivan估算 ， 2018年国内休闲食品销售额达10297亿元 ， 其中烘焙蛋糕、糖果巧克力、曲奇等甜味零食占43% 。
根据商家员工的无糖零食线上销售数据 ， 消费者对蛋糕/零食、曲奇、蜜饯等无糖零食的需求巨大 。预计未来休闲零食中甜味剂对蔗糖的替代需求将持续上升 。
1 。儿童无糖零食
以前没有专门的儿童零食概念 。随着千禧一代成为父母 ， 经济水平的提高 ， 人们的消费需求不断细分 。《中国儿童青少年零食指南》提出 ， 应少加糖、盐、油 ， 并规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限量 。未来儿童无糖健康零食是一个重要的发展方向 。
2 。都市白领的功能糖果
现在的都市白领压力大 ， 生活快 ， 年轻人的保健需求和意识都在上升 。但是 ， 目前还没有对年轻一代有绝对市场优势的保健糖果品牌 。
3 。小型B端连锁餐厅的代糖调味品
随着手工烘焙等甜品和咖啡、茶等现成饮品的快速发展 ， 行业规模都在千亿量级 。消费者对无糖和低糖即食食品的需求很大 。
综上所述 ， 袁琪森林的“翻车”另一方面也带来了对无糖、低糖食品的更多关注 ， 减糖仍然是食品工业发展的重要趋势 。
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