龙利鱼去腥本领1龙利鱼是一种暖温性近海巨型底层鱼类 ， 其肉质细嫩 ， 口感爽滑 ， 没有什么鱼刺 ， 如陈腐的龙利鱼普遍没有腥味和异味 ， 但假如购置的冷冻鱼 ， 则大概腥味较重 ， 倡导采用柠檬、葱姜蒜、辣子花椒、料酒腌制等本领去腥 ， 这也是鱼类烹调去腥习用本领 ， 不只能提高龙利鱼的鲜香滋味 ， 也不会感化龙利鱼肉质的细嫩口感 。
龙利鱼柠檬去腥法2资料：龙利鱼2块 、料酒1勺、盐过量、生抽小批、黑胡椒面过量、小西红柿6个、柠檬半个、香葱末小批 。
做法1、龙利鱼天然冻结后控干潮气 ， 介入盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 和黑胡椒面腌制30秒钟 。
2、烤盘铺上一层锡纸 。
3、将腌好的鱼放入烤盘 ， 180度 ， 烤10秒钟 ， 鱼肉会出水 ， 将水倒出后再连接烤20秒钟 。
4、柠檬切半 ， 挤汁浇在烤好的鱼肉上 。
5、再在鱼肉上摆几个小西红柿和香葱末做装饰即可 。
评介：在餐厅龙利鱼和柠檬即是最典范的搭配 ， 很多人觉得这柠檬是为了场面举行安排 ， 但本来是为了提鲜去腥 ， 如没有柠檬 ， 过量放些白醋等酸味作料也不妨去除龙利鱼肉中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物资 。
龙利鱼腌制去腥法3资料：龙利鱼一片、青椒1/4个、红椒1/4个、葱头1/4个、姜片过量、白胡椒面粉过量、油过量、蒸鱼豉油过量、料酒过量 。
做法1、龙利鱼一片 ， 天然冻结 。
2、吸去过剩的水 。
3、龙利鱼切成大段 ， 青椒 ， 红椒 ， 葱头姜筹备好 。
4、介入胡椒面粉、姜片、料酒腌制20秒钟 。
5、腌制时改刀切成丝备用 。
6、将姜葱头丝铺在盘中 ， 把腌制好的鱼段放在上头 。
7、将沸水倒入锅中 ， 发端蒸鱼 ， 10秒钟后掏出 。
8、倒掉蒸鱼的汤汁 ， 将鱼掏出 ， 把青红椒丝和葱头碎码在鱼身上 。
9、锅里倒入过量油 。
10、倒入蒸鱼豉油 ， 把热油倒在鱼身上 。
评介：这是凡是肉类、鱼类等最为罕见的腌制去腥本领 ， 料酒则是很罕见的去腥作料 ， 个中含有绍兴酒和百般香料因素 ， 加上葱姜含有的蒸发油因素 ， 不只不妨增香还能很好的去腥 。
辣子去腥法4资料：500g龙利鱼、100g小油菜、100g熟菜、20g芫荽、配料、过量花椒、过量干辣子、4个纱灯椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒面粉、1勺小粉、过量葱段、过量姜片、过量蒜瓣、过量料酒、1勺辣子粉、1个果儿清、过量油 。
【《龙利鱼碱味大能不能吃》】做法1、龙利鱼两条 ， 洗净切裂片 。
文章插图
2、将鱼片用果儿清、料酒、小粉、姜片和之一小学勺盐腌制20秒钟安排 。
3、熟菜洗净 ， 小油菜洗净焯水 ， 放入盆中备用 。
4、炒锅内倒入过量油烧热 ， 放入过量花椒和干辣子段爆香 ， 再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香 。
5、而后放入郫县豆瓣酱翻炒平均 。
6、锅中倒入2碗水 ， 大火烧开 。
7、水开后 ， 把鱼片放入锅中 ， 煮两秒钟安排（打卷即可） 。
8、放入葱段 ， 关火出锅 ， 倒入装有熟菜和油菜的盆中 ， 外表散一些辣子粉 。
9、把炒锅洗纯洁而后倒入较多油烧热 ， 放入结果一局部花椒粒和纱灯椒爆香 。
10、将烧好的油倒在鱼片上 ， 装饰芫荽即可食用 。
评介：将龙利鱼用水煮鱼的香麻辣做法食用 ， 可大大减少其腥味 ， 那些调味料自己口胃就比拟重 ， 加热后 ， 可分散特出的辣素和香味 ， 进而保护去除鱼的腥味 ， 并且滋味还特殊好吃 。
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