爆炒五花肉的家常做法五花肉的家常做法( 二 ) _生活百科

０７回炉肉（超等大略版）

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保守回炉肉的做法，开始要将肉放在水锅中煮到六七分熟，而后再切片。煮大块肉很费功夫，对于工薪族来讲，简直是个侈靡的工作。以是，咱们就省去这一步，但同样也不妨做得很甘旨。
材料：

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五花肉过量、红辣子过量、葱头过量、青蒜苗过量、蒜过量、干辣子过量、豆豉过量、豆瓣酱过量。
做法：
1.筹备食材。五花肉切片、葱头切块、红辣子切块、青蒜苗切段、干辣子切段、蒜切片。
2.将五花肉放入锅里，小火慢煎。

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3.煎至双面金色时掏出备用。
4.锅中倒入一些油，油热时介入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，介入蒜、干辣子煸炒出香味。
5.放入肉片，大火煸炒。
6.放入葱头、红辣子煸炒，而后加一些盐、虾酱，接着倒入青蒜苗稍微煸炒匀均，出锅前放入一些鸡精。结果关火，淋一些香油即可。
7.装盘上桌即可。
回炉肉做法小贴士：
1、此做法由于省去煮肉一步，以是在抉择肉的功夫，确定要采用肥肉匀均，陈腐纯洁的五花肉。
2、肉在切片的功夫，确定要切得薄厚普遍。更佳厚薄都在2毫米安排。

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3、之一步煸肉的功夫，确定要用小火。煸至双面金色，如许肉中的油也大都被煸炒出来了。
4、由于豆瓣酱中有盐，以是在其余加盐的功夫确定要过量加。
5、若功夫充溢，也不妨先将肉煮至六七老练时再切片炒制。
煮肉的本领是，锅中介入过量的水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味芳香后将整块的猪肉放入锅中煮至六七老练。而后捞出，在冷水里浸泡2~3秒钟后切片。
０８焗蜜汁叉烧肉
材料：

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五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜过量。
做法：
1.　筹备好资料，肉中介入叉烧酱、老抽、盐。

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2.　再介入蜂蜜，用手抓匀，符合地揉一揉，腌规范10钟点。
3.　奔驰压力锅中，放入锡纸(没有也不妨) ，介入猪肉和腌肉的汁。
4.　盖上盖子，把阀门指向无水焗档。
5.　按无水焗档，按一下就不妨发端处事。
6.　做好后拿出晾凉切片。
０９红腐乳五花肉
材料：
五花肉775克、腐胆汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精一些、小葱一些。
做法：
1.　将炒锅烧热，倒入洗纯洁的五花肉，大火翻炒2秒钟安排，炒至变色，介入2大勺料酒，连接翻炒半秒钟安排。
2.　介入红腐胆汁翻炒平均，冲入约2000ML热沸水(海面胜过肉面) 。
3.　滚蛋后转小火，盖上盖子，焖煮约1个钟点，炖至汤汁荒凉时，开大火，将结果的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。