3“食神”外婆外婆一生都居住在永嘉一个小山村，从未吃过真正意义上的美食 。至后期来温州治病疗养，住我家，父母疼爱外婆，尽管经济不宽裕，仍会坚持买时令的海鲜和一些营养成分高的食物 。外婆没吃过海鲜，伊始赞叹不已，尤爱红膏螃蟹，她认定那真是无上的美味！自然，温州盛产口感极佳的海鲜，与山野农村，无与伦比！外婆心里喜欢，却担心价钱，逐渐，就屡屡嫌弃，刻意少吃、不吃 。待住院手术后，一段时间是不能吃海鲜的；等到出院，略有康复，外婆就故意显得精神焕发，念叨起田里的庄稼、托付给邻居养的鸡鸭，切切地要求回去，说是不习惯城市的气味 。其实，最主要的是，外婆不愿自己成为任何人的负担！
外公和外婆家在岩头镇稍上点的一个小村庄，俗称：野岙，后书面更正为：协岙，与其他山村一样，享受着同样的贫穷 。外公曾读过小学，所以有幸当了村里的小学老师，受人尊敬 。外婆有9个子女（唯一的舅舅是老9），名副其实大家庭，子女全部接受过教育（几位阿姨是教师，母亲是医生），无一人挨过真正的饥饿！至今，阿姨们的相聚，谈及外婆，除了想念，更多的是迷惘不解：真难以想象，在物质如此匮乏的年代，老妈总是能玩魔术一般变出好吃的东西来，从没让我们挨过饿，现在还是觉得不可思议！而且，随便什么东西，即使番薯藤，老妈做的就是比别人家的好吃，这份打算，这份手艺，我们是一辈子都比不上！
在另一个轮回的开始，新生命的诞生，阿姨们总是很自然地回到娘家做月子；而每到寒暑假期，外婆家就变成了托管中心，一批外孙外孙女们都是欢天喜地地在外婆家度完整个假期，直到泪汪汪、一步三回头地在父母威吓下才离去！外婆家，这个大型食堂，一年到头灶火旺盛 。而掌厨的外婆，就用着最原始的食材，最简陋的厨具，最残缺的调料，最朴实无华的乡土烹饪方式，诠释着“食神”在另一层次的含义！
耕春：粟饼飘香
立春，虽料峭，却已逐渐变暖，插秧节气 。珍贵如油的雨，开始毫不吝啬地倾泻而下 。农村人有个习惯，下雨天没事，就喜欢吃饼；春季例外，雨天仍得播种劳作 。于是，饼，就显得格外重要！作为永嘉特产，饼有两种：麦饼（大麦粉）和粟饼（玉米粉） 。道理有三：1、方便携带；2、美味解馋，更能充饥，一饼下肚，喝点山泉水，大饱；3、易储存，每次做多些，放通风处，保质很久 。
由此，麦饼和粟饼倍受村民尊崇 。麦饼操作简单，至今仍流行时尚．而粟饼却是难度很大、 *** 讲究的食物．非常人能成！首先，外婆精心选择稻桶里储藏的没生小虫的玉米粉，然后和水成糊，这道手续，简单中渗透着高难度，玉米粉不比麦粉那么有韧性，如太稀，玉米粉就成为流体难以成型；如太干，做饼的时候容易开裂而泄露它所包裹的食材．所以，和粉就如书中所诉＂施朱则太赤，着粉则太白＂．当然，在外婆的耐心运作下，每次都会成功．粟饼里包裹的食材和麦饼相象，需要腌制得很好的咸菜和鲜肥肉，两样食材若有一样味道不佳，那这个粟饼肯定是失败的．所以，雨天，当村里屠夫的牛角号吹响，外婆就会毫不犹豫地去买新鲜的猪肉来．粟饼作好成型后，放在锅里用慢火烤，锅中间通常放着一个泥瓦做的圆状老物件（实在想不起这东西叫啥名字）．等粟饼烘干能固定时，就把粟饼靠在这泥瓦圆物上，一边靠着，另一边贴锅．隔时改动 。火候的控制就成了最关键的技术活，火大会焦，火小怕熄 。每次，我总是很兴奋地守侯着柴仓，等着美味出锅，柴灶里跳跃的小火映红了我一脸的笑意，也烤白了外婆乌黑的青丝！
*** 好的粟饼呈现成熟的金黄色，又略带少许乌焦，放的陷丰腴，肥肉的油脂恰好渗透在饼身，更显油光灿烂．外婆会给外公舀满一碗醇厚的黄酒，满脸严肃的外公就会绽放出满脸的笑意．然后把拿着一大个粟饼在吃的我叫到身边，偷偷地给我灌上一大口酒．或许，也就是这个缘故，至今，酒，对我一直充满一份难以割舍的眷恋 。根在农村，情怀就一直是农村所赋予．粟饼非常香脆，保证一口咬下去就满嘴“咔支咔支”作响．咸菜、肥肉的质朴结合，在粟粉的完美包容下，经慢火烘烤，此刻，粟香、肉香、咸菜香，牙齿咀嚼后，美妙地渗透在贪婪的味蕾里！每次，成功的粟饼味能让隔壁邻居的孩子们闻香而来，流着口水痴痴地发呆．而每次，外婆也早已料事如神，她总是能让每个流着口水的孩子们分到一份．
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