9.锅内加少许油加热 ， 把腌渍好的猪肉片放入 。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用 。
11.锅内留余油 ， 把蒜末爆香 。
12.豆角沥干水分后放入 ， 加少许盐继续翻炒会 。
13.盖上锅盖 ， 中小火慢烧2分钟左右 ， 中途记得开盖煸炒均匀 。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会 ， 最后撒上少许鸡精即可出锅 。
豆角炒肉家常做法食材：新鲜长豆角 ， 瘦肉 ， 小米椒 ， 青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉 ， 清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐 ， 加少许胡椒粉 ， 适量的料酒去腥 ， 加少许老抽上色 ， 再打入一个蛋清 ， 蛋清能让肉质嫩滑 ， 然后用手不停地抓拌 ， 这个过程需要3-5分钟 ， 让肉丝充分吸收调料和蛋清 ， 肉丝表面发粘就可以了 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 用手再次抓匀 ， 让玉米淀粉成为一层保护膜 ， 让肉丝保持滑嫩的口感 ， 最后再加入少许食用油 ， 用手抓拌均匀 ， 加食用油能防止肉丝粘连 ， 抓均匀后放一边备用 。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈 ， 小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步：热锅烧油 ， 油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅 ， 用筷子把肉丝打散 ， 肉丝打散后用勺子推一下 ， 让肉丝瘦肉均匀 ， 滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热 ， 然后把长豆角放入里面炸 ， 滑油10-15秒左右 ， 长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步：锅内留少许底油 ， 把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角 ， 再倒入肉丝 ， 开始调味：加适量的食盐 ， 少许鸡精调味 ， 少许蚝油 ， 一小勺白砂糖提鲜 ， 再加入适量的生抽调味 ， 少许老抽调色
【家常豆角炒肉怎么做，豆角炒肉怎么做？】开大火快速翻炒 ， 炒好后即可出锅装盘
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