豆角炒肉怎么做食材主料：长豆角270g
辅料：油100g 盐2g 猪肉75g 蒜2瓣 料酒6g 生抽5g 鸡精1g 白胡椒粉适量
步骤
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1.准备好材料 。
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2.将豆角用手摘成长度差不多的大小 ， 再用清水冲洗干净 。
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3.猪肉清洗好后 ， 切片 。（或切条 ， 随自己喜欢）
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4.蒜切末 ， 切片的猪肉 ， 加入生抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒腌渍5分钟左右 。
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5.锅内加水 ， 水烧开后加入少许盐 。
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6.把沥干水分的豆角放入焯烫下 。
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7.烫至豆角颜色变深变软 ， 捞出 。
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8.容器里加入适量凉水 ， 滴入几滴食用油 ， 把烫过的豆角放入凉水里浸泡会 。
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9.锅内加少许油加热 ， 把腌渍好的猪肉片放入 。
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10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用 。
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11.锅内留余油 ， 把蒜末爆香 。
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12.豆角沥干水分后放入 ， 加少许盐继续翻炒会 。
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13.盖上锅盖 ， 中小火慢烧2分钟左右 ， 中途记得开盖煸炒均匀 。
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14.把煎好的猪肉片放入翻炒会 ， 最后撒上少许鸡精即可出锅 。
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豆角择去两头的老筋 ， 洗净切成粗丝 ，
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猪肉切丝 ， 然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清） ， 锅内放水烧开 ， 然后加少许油和盐 ， 放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水 ， 是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）
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锅内放适量油 ， 油热后放入葱姜蒜末爆出香味 ， 放入肉丝快速滑炒 ， 炒至肉丝变色的时候放少许料酒 ， 放入肉丝快速滑炒 ， 炒至肉丝变色的时候放少许料酒 ， .加少许老抽将肉丝翻炒均匀 ， 让肉丝完全上色 ， 然后加焯过的豆角翻炒均匀 ，
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加一小勺盐调味 ， 关火 ， 最后加1/4小勺味精 ， 淋少许香油出锅
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湿豆角炒肉家常做法主料
豆角270g ， 油100g ， 盐2g ， 猪肉75g ， 蒜2瓣 ， 料酒6g ， 生抽5g ， 鸡精1g ， 白胡椒粉适量
步骤
1.准备好所有材料 。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小 ， 再用清水冲洗干净 。
3.猪肉清洗好后 ， 切片或切条 ， 随自己喜欢 。
4.蒜切末 ， 切片的猪肉 ， 加入生抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒腌渍5分钟左右 。
5.锅内加水 ， 水烧开后加入少许盐 。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下 。
7.烫至豆角颜色变深变软 ， 捞出 。
8.容器里加入适量凉水 ， 滴入几滴食用油 ， 把烫过的豆角放入凉水里浸泡会 。
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