2、豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些 。
3、油麦菜只要炒到7成熟立即出锅，这样才脆爽 。
4油麦菜不焯水可以吃吗？油麦菜怎么做更好吃？可以的，油麦菜能够直接烹饪，不用焯水 。它不同于菠菜含有大量的草酸，需要提前焯水，去除有害物质才可以食用 。但是油麦菜中有一种莴苣素，味觉敏感的人如果生吃的话，会品尝到淡淡的苦味，如果接受不了这种味道，就需要焯下水 。接下来给大家介绍几种油麦菜的好吃做法 。
一，麻酱油麦菜 。
油麦菜摘洗干净，切10厘米左右的大段 。碗中暴露两勺芝麻酱，一勺花生酱，一勺蒜末，加入香醋，食盐，生抽，香油和适当的清水，充分搅打均匀 。然后淋在油麦菜上，就可以食用了 。夏天放冰箱冷藏半个小时，味道会更好吃哦 。
二，蒜蓉油麦菜 。
半头大蒜剥皮剁成细末，油麦菜摘洗干净切成小段 。平底锅放油烧到五六成热的时候，转成小火，倒入蒜末和半个干辣椒段（辣椒可以提香，只有微微的辣味，基本都能接受），煸炒出香味，蒜末微微发黄，倒入油麦菜 。转成中大火，放两勺蚝油，一勺生抽，和少许的食盐，翻炒至油麦菜断生，撒些鸡精增鲜，就可以关火了 。
三，白灼油麦菜 。
油麦菜洗净切断，煮锅放水加入食少许食用油和食盐（可以使绿叶菜保持翠绿，不会变黄），倒入油麦菜，水开后焯水一分钟，然后捞出控水，均匀的摆在盘子中 。平底锅放少许的油，加入两勺蒜末，铲子不断翻炒爆出香味后加入生抽，蚝油，食盐，白糖和胡椒粉，搅拌均匀后浇在盘中就可以了 。
油麦菜品尝的就是脆脆生生的口感，所以不适合烹饪过久，如果太过软塌，反而就不好吃了 。是不是已经流口水了？大家有时间一定要试一试，你肯定会爱上油麦菜的 。
5油麦菜的食用 *** 油麦菜是我们生活中常常吃的蔬菜 。它富含丰富的维生素，口感鲜香，做起来方便 。所以是家家户户都会食用的菜品 。今天我们跟大家推荐几款油麦菜的食谱 。不会的朋友可以学习一下不同的做法，做给家人食用 。油麦菜不仅价格便宜口味好吃，而且富含丰富的营养 。具体有哪些营养呢?我们接着往下看 。
油麦菜怎么做好吃
蒜蓉油麦菜的做法
1.油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段
2.将蒜剁成蒜末备用
3.锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香
4.下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可
油麦菜烧豆腐的做法
1.半锅水，水里要加一勺盐，放入切好的豆腐块，要将北豆腐切成1.5厘米见方的小块 。水再开后滚煮一分钟，捞起沥干 。这样处理过的豆腐十分易熟而且不易碎 。
2.油麦菜洗净切段
3.锅烧热后放油，然后放油麦菜大火炒，等菜叶软塌出了汤汁 。加适量盐炒匀 。用铲子将菜叶扒拉到锅的一边，使锅底部留有菜汤，放入刚刚焯过的豆腐 。豆腐上淋2汤勺生抽轻轻翻动半分钟 。
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鲮鱼罐头打开
2.将鱼放在盘子里，用筷子将鱼直接撕成条，捡去中间的鱼刺不要
3.锅内放少许油，放蒜末爆香
4.放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下，然后放入油麦菜
5.如果豆豉鱼放的比较多久不用加盐，然后一定要用大火快炒，油麦菜变成翠绿色颜色变深的时候马上把火关掉 。这样的菜比较新鲜 。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
1.油麦菜清洗干净，切成两段(也可以不切)，豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片
2.热油锅，爆香姜丝和蒜瓣
3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4.倒入油麦菜，猛火煸炒、
5.放1小勺白糖
6.放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了
7.翻炒均匀，油麦菜断生即可关火
8.装碟后即可食用
杏仁黑芝麻油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切段
2.大杏仁拍碎切小粒
3.芝麻酱用水泻开，加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡开的枸杞即可装盘
麻汁油麦菜的做法
1.油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段(可以用淡盐水泡一会儿，去除蔬菜上的残留农药等物质)
2.黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片(又薄又有型)
3.用黄瓜片将少量油麦菜卷起来，摆盘
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