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赫哲族的习俗
赫哲人在饮第一口酒前，要用筷头蘸少许酒甩向空中和洒向大地，以示敬祖先和诸神 。但不喜欢喝茶，有时也把小米炒焦后沏水喝，或把野玫瑰花和嫩叶以及小柞树的花苞采来晒干沏水当茶喝，但大多数一年四季均喜欢喝生凉水 。赫哲族妇女生小孩时要吃小米粥和大米粥、鲫鱼汤、嗄牙鱼汤、兔子肉汤以及“莫温古饭”、面片、面汤、鸡蛋等食品 。产后三天内不能吃青菜，以免产妇和婴儿泻 肚 。在坐月子期间均吃滚烫的热饭，以免受凉，影响身体健康和奶汁 。赫哲族人死后，必须用面粉制成油炸薄面块和各种形状的薄面点心，供在桌上，参加悼念活动的人们也食用 。
赫哲族的饮食
赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温古饭” 。“拉拉饭”是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭，拌上 鱼松或各种动物油即可食用 。“莫温古饭”是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭 。现在与汉族相同，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜 。赫哲族有一些独特的鱼、肉类风味食品，可以分成：生食有生鱼干、生肉干和新鲜生鱼 。新鲜鱼的吃法较多，主要是拌菜生鱼 。还有一种冬季食用的冻鱼片，如果尊 贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的下酒佳肴，其味鲜美凉爽，现在仍然备受人们的欢迎 。熟食如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子，其营养价值较高 。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技法加工后食用 。其中鱼松每餐必不可少 。典型食品有：拌菜生鱼，赫哲人叫“他勒卡”，鱼松，赫哲人叫“它斯恨” 。
清朝初期至民国初年以前，赫哲族传统的饮食结构十分单一，《东北边防辑 要》（卷上）“居住在尼满河源者，曰奇雅喀喇 。其人黥面，地产貂，无五谷，夏食鱼，冬食兽以其皮为衣 。”鱼肉成为赫哲族饮食的重要来源 。在传统饮食中鱼肉 菜肴种类十分丰富 。据清史籍《竹叶亭杂记》记载在交给清廷的贡品中，油炸白肚鳟鱼肉钉十坛、鲟鳇鱼三尾、翅头白鱼一百尾、鲫鱼一百尾、白肚鳟鱼肉钉、烤乾 白肚鳟鱼肚襄肉、油炸鳇鱼钉、草根鱼、鱼油等 。其中鲟鳇鱼全身都是宝，鱼翅、鱼尾、鱼肚都是名菜，鱼肚还可以熬胶 。最出名要数刹生鱼了，赫哲人对客人和朋 友常常以请吃刹生鱼为敬，这已成为他们饮食文化的一部分了 。其做法即将刚刚从水中捕捞上来的新鲜的鳇鱼，鲟鱼等鱼杀生放血，清洗干净，切成薄片放醋、佐料 即可食用 。同时还有烤鱼片，将鱼切成大片再用木签串起来，涂上调料，在火上烤熟即可 。以及炸鱼块、蒸鱼干、清炖鱼、炒鱼毛、晒鱼干、晒鱼条等，同时鱼油也 是他们重要食用油 。除吃鱼肉、兽肉外，赫哲人还会吃一些如小米、生木耳、蘑菇、野菜等食物 。从传统饮食结构中我们可以看出赫哲人饮食自身的独特之处，正是 这种渔业生产的进步发展，相应饮食文化也在不断发展和创新 。二者相互影响，促使赫哲族社会朝着健康有序的方向发展 。但随着商品经济的发展给赫哲族的饮食也 带来很大影响，特别是民国时期,例如盐、小米、白酒、面粉等食物不断流入，使赫哲族的饮食结构也随之发生变化 。到现代已与汉族饮食结构基本相同，但鱼始终 都是赫哲人不可缺少食物之一 。
赫哲族的服饰
鱼皮衣服是过去赫哲族独有的民族服装 。充分说明了赫哲人具有利用自然、改造自然和适应环境、创造生活的顽强意志与高度智慧 。鱼皮衣服是把鲢鱼、鲤鱼等鱼皮完整地剥下来，晾干去鳞，用木棒槌打得像棉布一样柔软，用鲢鱼皮线缝制而成 。受满族服饰的影响，鱼皮衣多为长衣服，主要是妇女们穿用 。其样式象旗袍，腰身稍窄，身长过膝 。袖管宽而短，没有衣领，只有领窝 。衣裤肥大，边沿均有花布镶边，或刺绣图案，或缀铜铃，显得光亮美观 。鱼皮套裤，有男女两种 。男人穿的上端齐口，裤脚下沿镶黑边 。冬天穿上狩猎可以抗寒耐磨 。春秋穿上捕鱼可防水护膝 。不过，随着物质生活的不断提高，赫哲族服装的材料及式样也发生了根本性的变化 。鱼皮不再是赫哲族的遮体服饰，而是作为一种民间工艺被收藏于艺术的宝库博物馆之中 。
赫哲族是一个以鱼为生的民族，十分善于利用渔业资源，除了吃鱼肉，鱼油之外，鱼皮也被人们广泛利用 。“赫哲所居与七姓地方之乌扎拉，洪科相接，性强悍，信鬼怪 。男以桦皮为帽，冬则貂帽狐裘，妇女帽如兜鍪，衣服多用鱼皮，而缘以色布，边缀铜铃，亦与铠甲相似 。以捕鱼射猎为生，夏航大舟，冬月冰坚，则采冰床，用犬挽之 。其土语谓之赫哲话 。岁进貂皮 。”因此众多鱼皮制品构成了鲜明的民族特色 。服装、被褥，多是鱼皮原料缝制的，比较典型如鱼皮套裤，并有男女之分,赫哲语称男鱼皮裤为“敖约刻”,上品为斜口，可扎在大腿根或吊系在裤腰带外 。妇女鱼皮上衣主要是长衫，上身紧下身松，腰部略有收缩,类似于旗袍，但不如旗袍线条毕露，它的线条疏落，略有起伏，上下浑然，给人以质朴大方的整体美 。赫哲人早年穿的鱼皮套鞋大部分用熟化、怀头、哲罗细鳞鱼类狗鱼等鱼皮制成，主要用于冬季干活穿着,既轻便于又暖和，而且不透霜,可谓多种功效于一身 。鱼皮绑腿是猎人行猎时必须装备打起绑腿主要用于在雪地上、树林里、灌木林中或草甸中行走,行走时极为利索 。以及鱼皮手套，鱼皮口供等制品这些鱼皮制品既轻便、耐潮、抗寒 。而且各种服饰古朴美观，体现出独特民族文化特色 。随着社会的进步，赫哲人的生活也和大多数的少数民族一样接纳了先进的生活方式和材料 。就服饰而言，很多赫哲族人的服饰已经完全接纳了现代的服饰模式,特别是民国时期传统的民族服饰逐渐减少 。随着老一辈人的故去，一些传统生活方式和生活用品也在逐渐消失，鱼皮服饰及制作工艺成为亟待保护的民族文化遗产之一 。
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