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现在正是螃蟹大量上市的时候 , 经常会看到别人蒸螃蟹的时候会放紫苏 , 那么紫苏蒸螃蟹什么作用呢?紫苏蒸螃蟹什么作用作用一:减轻寒性 大闸蟹性寒 , 而紫苏叶性温、味辛 , 有很好的驱寒功效 , 在蒸大闸蟹的时候 , 在下面垫一张紫苏叶 , 能够减轻寒性 。
作用二:除腥 紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油 , 不仅香气浓郁 , 而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效 。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶 , 能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道 。
作用三:解蟹毒 紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功 。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛 , 单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服皆可 。民间有用苏叶6-10克与鱼蟹一同煮服食者 。
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紫苏怎么蒸螃蟹1.垫在蒸笼上 选6-10片紫苏叶 , 洗净 , 在蒸大闸蟹之前垫在蒸笼上 , 然后放上大闸蟹 , 接着再蒸 。
2.做成紫苏包 家里如果只有干的紫苏叶 , 也可以将紫苏叶做成紫苏包 , 放在螃蟹中间一起清蒸 。
3.紫苏+生姜 也可以在垫了紫苏叶的同时 , 再在螃蟹中间夹几片生姜 , 去腥除寒的效果更好 。
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蒸螃蟹要放盐吗一般蒸螃蟹是不用放盐的 。
清蒸螃蟹 , =在吃的时候会蘸调料 , 调料中一般会有盐味 , 所以在蒸的时候是不需要放盐的;另外 , 清蒸螃蟹如果是一家人吃 , 众口难调 , 有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹 , 那么不加盐清蒸则更适合大家选择 , 口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁 。
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蒸螃蟹需要多长时间蒸螃蟹时 , 一般水烧开需要5分钟左右 , 在水开后再蒸10-15分钟就行了 , 具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定:
蒸锅水烧开后 , 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 , 3~4两重的继续蒸12分钟左右 , 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 , 蒸的时间就增加2分钟左右 。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩 , 也能够达到杀菌的效果 。
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螃蟹不能和什么一起吃1.寒性食物 从中医的角度来看 , 螃蟹是属于寒性的食物 , 在食用之后会使人胃肠寒气过剩 , 对胃肠的消化功能有所损伤 , 若是同时吃一些寒性的食物 , 寒气就更盛了 , 严重影响身体健康 。
常见的寒性食物有:西瓜 , 香瓜 , 甜瓜 , 柚子 , 山竹 , 荸荠 , 梨子 , 香瓜 , 茄子 , 冷饮等 。
2.含维生素C高的食物 螃蟹和虾、蚌等一样都属于软甲壳食物 , 这类食物中都含有一定量的砷元素 , 和维生素C会发生反应 , 产生有害物质 , 虽然含量很低 , 若是经常如此食用会严重损伤肝脏 。
常见的高维生素C食物有:猕猴桃 , 奇异果 , 葡萄 , 柿子 , 橘子 , 柚子等 。
3.鞣酸含量高的食物 螃蟹是高蛋白食物 , 而且都属于优质蛋白 , 很多水果中鞣酸的含量很高 , 和蛋白质会相互反应 , 形成一种人体胃肠难以消化的络合物 , 若是吃太多或经常如此食用 , 还可能出现胃石 。
常见的含鞣酸高的食物有:柿子 , 君迁子 , 葡萄 , 李子 , 石榴 , 茶叶 。
4.高脂肪食物 螃蟹是寒性的食物 , 和富含脂肪的食物不能一起吃 , 这两种食物一起吃时容易出现胃肠不适 , 可能会消化不良、腹泻 。
常见的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等 。
5.产气食物 还有一些食物 , 含有丰富的淀粉、纤维素 , 在吃了之后会在肠道内产生气体 , 此时如果再吃像螃蟹这样不易消化的食物 , 可能会影响肠胃健康 。
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