文章插图
莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜，不仅可以炒食，而且还可以做凉拌菜食用，很多凉拌菜制作之前需要焯水，那么莴笋凉拌需要焯水吗？莴笋凉拌需要焯水吗不需要焯水 。
莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感 。
莴笋焯水会怎样营养降低 莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值 。
口感变软 莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性 。
为什么有的人说凉拌莴笋要焯水一般来讲，很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的，因此，在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响，加上有的人不习惯莴笋生食的口感，喜欢食用煮熟的莴笋，所以，在我们实际生活中，很多人在制作凉拌莴笋的时候，会习惯性的将莴笋焯水，其实莴笋是可以不用焯水的 。
凉拌莴笋丝的做法原料：准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许，适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等 。
做法：
1、将莴笋洗净、切丝备用；胡萝卜去皮、洗净，切丝，黄豆芽洗净 。
2、将胡萝卜、黄豆芽放入开水中，焯水1分钟，放入碗中 。
3、用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁 。
4、将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中，拌上莴笋丝，搅拌均匀后，即可食用 。
吃凉拌莴笋要注意什么1、不宜多食 。莴笋性寒，纤维含量丰富，有清理肠道沉积污物的作用，因此还被称为“净肠草”，但是过多食用，容易引起身体腹泻，出现拉肚子的不适症状 。
2、脾胃虚弱者、腹泻便溏者慎食 。莴笋属于寒性蔬菜，对于这几类人群而言，食用莴笋后，易增加体内的寒气，出现腹痛腹泻、大便溏薄等不适症状 。
【莴笋凉拌需要焯水吗 凉拌莴笋丝的做法】 3、经期女性不宜食用 。莴笋性凉，经期女性食用莴笋后，易使体内的寒气增加，出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状 。
4、少放盐 。莴笋是一种很怕咸的蔬菜，因此在制作凉拌莴笋时，应少放盐，以免味道太重，影响食用口感 。
推荐阅读
- 吃莴笋对眼睛不好吗 吃莴笋的注意事项
- 莴笋可以生吃吗 莴笋生吃好还是熟吃好
- 莴笋宝宝可以吃吗 宝宝吃莴笋有好处吗
- 莴笋变红还能吃吗 莴笋变红是怎么回事
- 莴笋可以凉拌吃吗 莴笋这么做才最好吃
- 莴笋空心了还能吃吗 莴笋为什么会空心
- 莴笋和芹菜能一起炒吗 莴笋不能和什么一起吃
- 莴笋孕妇能吃吗 孕妇吃莴笋有什么好处
- 吃莴笋的好处 莴笋的食用注意事项
- 春天吃莴笋的好处 春吃莴苣的五大营养功效