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今天为大家分享一道家常主食“酱油炒饭”的家常做法,米是五谷之首,更是人们日常饮食中的主角食材,而想要做出一道真正美味的酱油炒饭,除烹饪技术外还需要一些小技巧的,比如米饭更好用隔夜饭,在什么时候放酱油不粘锅?这些都是需要把控好时间的 。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
![酱油炒饭的做法最正宗的做法 酱油炒饭](http://img.zhejianglong.com/230312/021I34149-0.jpg)
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【酱油炒饭的做法最正宗的做法酱油炒饭】
【酱油炒饭】
1.这是昨天没有吃完的米饭,做酱油炒饭更好用这种隔夜的冷饭,水汽已经基本晾干了,这样炒的时候不会粘成一团 。
![酱油炒饭的做法最正宗的做法 酱油炒饭](http://img.zhejianglong.com/230312/021I32395-1.jpg)
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2.在米饭中打入两个鸡蛋黄,蛋清单独放在盆中,另外打入一个鸡蛋备用,把米饭和鸡蛋黄掺匀,尽量让米饭裹匀鸡蛋黄,这样炒出来才会更加的金黄漂亮,再准备一根火腿,切成小丁和米饭放在一起 。然后把刚刚准备好的鸡蛋液,用筷子搅匀备用 。
![酱油炒饭的做法最正宗的做法 酱油炒饭](http://img.zhejianglong.com/230312/021I31530-2.jpg)
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3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把鸡蛋液倒入锅中,快速打散炒熟,倒入米饭一起翻炒,炒出里面的水分,保持小火炒3分钟左右,把米饭炒干、炒香,像这样米粒在锅中跳动,有吱吱的响声就可以了,如果喜欢吃焦一点的,可以再煎一会,会有锅巴的味道,吃起来更加焦香 。
![酱油炒饭的做法最正宗的做法 酱油炒饭](http://img.zhejianglong.com/230312/021I361J-3.jpg)
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4.然后加入少许食盐,翻炒均匀,出锅前淋入适量的老抽,开大火把颜色炒均匀,炒出酱香味,再撒上葱花,翻炒均匀美味即成 。
![酱油炒饭的做法最正宗的做法 酱油炒饭](http://img.zhejianglong.com/230312/021I331Q-4.jpg)
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技术要点:
1.米饭一定要凉透以后再炒,否则炒的时候容易粘成一团;
2.米饭提前裹上蛋黄,炒出来颜色更加金黄,而且不容易粘在一起;
3.米饭一定要炒干、炒香,才会粒粒分明,吃起来更加焦香;
4.老抽一定要出锅前再放,以免挥发、失去酱香味 。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。
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