曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致 。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐 。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天 。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
肉末萝卜干
![粤菜菜谱餐厅经典菜谱 经典菜谱](http://img.zhejianglong.com/230312/060Z12438-0.jpg)
文章插图
材料:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法:
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可
木耳炒肉片
![粤菜菜谱餐厅经典菜谱 经典菜谱](http://img.zhejianglong.com/230312/060Z1FH-1.jpg)
文章插图
食材:瘦肉200克、干木耳15克、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许
做法:
1、瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀;
2、热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥;
3、放入五香粉、盐、葱炒香;
4、放入木耳、萝卜片翻炒;
5、放入老抽、少许水,稍稍炖煮;
6、煮至木耳成熟,即可关火,淋入少许芝麻油,再次撒入适量葱即可 。
百合莲子粥
![粤菜菜谱餐厅经典菜谱 经典菜谱](http://img.zhejianglong.com/230312/060Z11212-2.jpg)
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材料:银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量 。
做法:1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发 。2、把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟) 。3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时 。4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟 。小贴士:1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟 。2、莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味 。
红烧肉丸子
![粤菜菜谱餐厅经典菜谱 经典菜谱](http://img.zhejianglong.com/230312/060Z11517-3.jpg)
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做法1、提前炸好的肉圆取出备用;锅内放入1碗清水,大火烧开,放入肉圆,放入老抽,盐,糖;
2、放入姜片,再加入2碗清水能没过肉圆,翻炒两下后,盖锅盖,大火烧开,转中火烧20分钟;
3、期间翻炒下,以防黏底,待汁收好后,加入热炒鲜露调味,翻炒后关火 。
黑胡椒土豆丝
![粤菜菜谱餐厅经典菜谱 经典菜谱](http://img.zhejianglong.com/230312/060Z16324-4.jpg)
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材料:土豆200g红尖椒5个,花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙,油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法:1土豆刮掉皮洗净后切成细丝,切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉 。土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段 。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段,小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上,拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒,拌匀
7黑胡椒土豆丝做好了,大家一起享用吧
嫩牛肉
![粤菜菜谱餐厅经典菜谱 经典菜谱](http://img.zhejianglong.com/230312/060Z15392-5.jpg)
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1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;
2、加一小勺生油拌匀;
3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透 。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。
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