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冬日里就想吃点味道浓郁一些的菜,大概这就是贴秋膘的原因吧,哈哈……
【香菇炖鸡图片香菇炖鸡】By youngerjoy
用料鸡 半只干香菇 10来个姜 5g红椒 3个西芹梗 1支大黑啤 1听鸡鸭卤料包 1包生抽 2勺白糖 1勺醋 半勺
做法步骤
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1、食材准备
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2、先把鸡肉焯水(放生姜和料酒即可,我是全程用的黑啤)
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3、鸡肉焯水时,可以把其他配料切好
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4、鸡肉焯水后,盛出待用,锅洗净擦干水分后倒入油加热,下西芹梗和红椒炒香,盛出,最后出锅前配色用 。
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5、就用剩余的油,加入香菇和姜片炒2分钟
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6、下入焯水过的鸡肉,和香菇一起炒
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7、炒到鸡肉微黄后,加入半勺醋(醋太多会影响香菇的口感)、1勺白糖、2勺生抽继续翻炒,生抽的量决定了最后的咸度,按自己的口味来衡量,如果觉得不够,可以再加点,或者出锅前再放点盐
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8、鸡肉炒到每一个块都跟调料粘上味儿之后,倒入黑啤,刚好没过食材即可 。这里也可以用水替代,那么上一步就要增加老抽上色,还有料酒去味 。我个人比较喜欢用黑啤做红烧菜,色泽和味道都会非常好 。
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9、倒完黑啤后下入卤料包,这个可以让鸡肉的味道变得美味!盖上盖子焖煮15分钟,汁也收差不多了 。这还是要看自己的加水量,稍微盯着点,尽量不要让汁烧干了 。
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10、特地拍了一下卤料配料,可以根据自己口味,单独购买其中的一些,比如有些人不吃辣,那么干辣椒就不用放了
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11、还剩最后一些汤汁的时候,加入前面爆锅炒香的辣椒和芹菜梗,稍微再翻炒一下,收汁了就可以出锅了!加两片芹菜叶再装点一下,完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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