干锅鱼籽的做法鱼籽的做法 _生活百科

鱼籽这样做简直太好吃了，劲道还鲜美，一点腥味也没有
一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。像是吃寿司的里面的鱼籽就是一口咬下去就爆浆的感觉简直太好了，还有我们平时吃鱼的时候也喜欢把鱼籽留下来，可以做个家常菜炒着吃，其中红烧鱼籽就是我的更爱。

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鱼籽营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素，以及大量的磷酸盐，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

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因为家里面有老人，所以吃的次数也不是很多，主要是这鱼籽买起来也比较费劲，一般都是运气好的时候才能碰见，但是每次碰见我都一定要买回来吃，挖上1勺，放在米饭上面，用鱼籽来拌饭吃，简直不要太享受了好吗？

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【菜名】：红烧鱼籽
【食材清单】：青辣椒，鱼籽，小米辣，生姜，料酒，大蒜，食用油，红烧汁。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的食材都给准备好了，鱼籽我在市场买回来的，差不多是一斤半的鱼籽，商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁，青红辣椒之类的配菜都准备好，一会儿用。

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【干锅鱼籽的做法鱼籽的做法】
2、把鱼籽黑色的筋膜给去掉，用清水给清洗干净，然后把水分给沥干。

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3、把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝，还有小米辣，小米辣也切成丝准备好，生姜切丝，大蒜去皮了以后切成末准备好。

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4、把处理干净了的鱼籽冷水下锅，锅里面的水分一定要没过鱼籽才行，加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒，把鱼籽焯水以后煮熟。

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5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净，然后把水分沥干准备好。

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6、炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后，把姜丝还有蒜末都下进去，翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下，要注意别用铲子过分地翻动，容易把鱼块给弄碎的。

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7、再往锅里面加上半罐的红烧汁，红烧汁我们自己也可以调制，生抽，老抽，少量的白糖，盐，能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。

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8、再往锅里面加上适量的水焖一下，让调料汁的味道都能焖到锅里面，再把红烧鱼籽也下进去，收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下，就可以了。因为鱼籽含有丰富的胆固醇，所以建议老人不要多吃，平时1个月炒一次解馋就行了。

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【小贴士】：
1、油一定不能太少放，而且鱼籽一定要用油煎到全熟，这样鱼籽色泽才更金黄、味道也更香。
2、鱼籽一定要洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜。如果有鱼泡的话，下锅前更好用刀将其切破，以免发生“爆炸” 。
3、煎鱼籽时，一直保持小火，大火容易煎糊，同时鱼籽会到处四溅，煎的过程中不着急翻面，等一面完全煎金黄时再翻面。