美食鲁(美食鲁和他的美食)
鲁的中篇小说《美食家》于1983年发表在《收获》杂志上，影响很大，获得了全国优秀小说家奖 。外文法文版一问世就受到法国读者的热烈欢迎，仅在巴黎就卖出了10万册单行本 。十几年过去了，法国城市还有很多读者，小说每年都有印刷 。故事讲述了革命干部与资本家朱之间40多年的风风雨雨，从一个特殊的角度解剖了近半个世纪的中国社会生活，反映了时代和人们价值观的变化 。
鲁在苏州生活了60多年，他的作品故事几乎都发生在苏州的工厂和小巷里 。无论平潭、吴语、美食、民俗，都渗透着苏州独特的市井风情 。在这部作品中，不仅着眼于通过主人公美食家朱命运的沉浮来反映当代社会政治变迁的主题，还花费了大量的笔墨，向读者全面深入地介绍苏州精致独特的饮食文化 。
卢本人就是一个美食家 。小说的成功与鲁的饮食态度密切相关 。他认为，吃饭应该寻求一种状态，或者说环境、氛围、心情和情境 。只有环境优雅，氛围浓郁，食客才会感兴趣，才会舒服，才会开心 。从《美食家》轰动开始，每次陆在餐厅用餐，当厨师得知陆要来吃饭时，都有点害怕，感觉就像在美食家面前教鱼游泳 。如果他做的菜不好，他很可能会毁了自己的名声！
小说中，苏州有一家面馆叫朱红星面馆 。吃面条的方式多种多样，可以根据食客的喜好来定义，如“硬面、烂面、宽汤、紧汤、重绿(多蒜叶)、无绿(无蒜叶)、重油(多油)、轻(少油)、重面、轻水(面)
朱对吃面条有自己的特殊要求，就像服务员唱的那样:“来，炒一碗虾仁，把汤做得又宽又重又绿，过桥，再倒的时候要硬！”为了这碗面，朱子业会在半夜早起 。如果他错过了第一碗面，他会整天沮丧，为自己感到难过 。这不仅体现了苏州人对美食的高要求和对口感的细腻，也体现了苏菜在讲究吃的艺术上的独特性 。
苏菜选材严谨，制作细致，四季不同 。苏州菜的饮食结构比较完整，从第一道菜到最后一道菜都有固定的顺序，不能随意改变 。从凉浴盆到炒菜，从甜食到大菜，从点心到大汤，无不展现出苏菜的美味与亲切感 。除了对菜品的严格要求，对吃饭的人数也有一定的限制 。苏菜的丰富性和多样性决定了它需要很多人的集体行动——四到八个人是最好的，太少的人无法品尝到所有的美味，太多的人吃不饱饭 。
在《美食》中，最著名的是朱夫妇举办的“五彩缤纷”宴会，仅从菜肴的名字就令人惊叹:
采摘莲子汤、藕粉鸡头饭、雪花鸡球、糖醋桂鱼、蜂蜜火腿、三套鸡等 。，其中的味道自然是舍不得放下筷子 。这一桌盛宴不仅让食客欣喜，更凸显了苏菜的特色:注重新鲜度，做工精细，色香味形俱全 。
苏州人不仅擅长吃大菜，还沉迷于苏州小吃 。爱喝酒的苏州人喜欢在吃饭时间到苏州酒店见三五好友，但酒店往往只提供酒而不卖菜，于是小吃开始进入食客的视野 。酱肉、野味、烂鹅、臭豆腐等 。都成为了苏州小吃的典范，而它们只能在街头、小巷和桥路口找到，或者在商店、摊位或街道上出售 。这种平民化的方式也能让更多的食客领略到小吃文化的魅力 。
《美食》的出版，让更多人认识到苏州的饮食文化丰富细腻，色彩和口味繁多，跌宕起伏 。同时也向人们诠释了吃饭的行为，不仅承载了饱腹的单一功能，更传达了一种独特的境界 。环境和氛围是饮食文化中不可或缺的重要因素 。小说以美食为切入点，展现了苏州古城的风土人情 。吴越遗迹、风味小吃、石头小巷等都历历在目，让世人领略到了吃的艺术和价值，也让苏州的饮食文化享誉全球 。
【美食家陆文夫和他的《美食家》 美食家陆文夫】
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