一壶烤茶 ， 唤醒对生活的热爱 ， 彝族烤茶已经具有千年的历史了 。彝族土罐烤茶 ， 先用炭火干烧土罐 ， 土罐烧热后放入普洱生散茶 ， 然后抖动罐子 ， 要抖九九八十一次 。看到茶叶变黄后 ， 加入沸腾的泉水 ， 煮沸看到罐口起泡沫了 ， 就可以将土罐的茶倒入茶具品尝了 。茶气浓郁 ， 入口即甘 ， 还带着一种原始的芳香 。
5、拉祜族“土罐茶”、烧茶、烤茶和糟茶 。
这种“土罐茶”是将晒青毛茶放入一个小土罐中 ， 在火塘边不停抖动地慢慢烘烤 ， 使茶叶均匀受热 。待罐内的茶叶散发出阵阵热香味时 ， 再注入开水 ， 罐内发出噼叭噼叭的水响声 ， 稍煮片刻即可倒出饮用 。茶味浓醇 ， 焦香持久 ， 回味无穷 。
烧茶：拉祜族习惯的一种饮茶法 。将新梢采下的一芽五六叶鲜茶直接在明火上烘烧到焦黄 ， 再放人茶罐内煮饮 。
烤茶：是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法 。先将小陶罐在火塘上烤热后 ， 放入茶叶进行抖烤 ， 待茶色焦黄时 ， 冲入开水 ， 去掉浮沫 ， 再加入开水 ， 待茶煮好后 ， 主人先倒少许茶水自尝 ， 以试其浓度 ， 如茶汁过浓 ， 可加入开水使之浓淡相适 ， 然后再倒给客人饮用 。这种烤茶 ， 香气很足 ， 味道浓烈爽口 ， 饮后精神倍增 ， 心情愉快 。
糟茶：也是拉祜族一种非常古朴而又简便的饮茶方式 。将鲜嫩茶叶采下后 ， 加水在锅中煮到半熟后 ， 取出置于竹筒内存放 ， 饮用时 ， 取出少许放在开水中再煮片刻 ， 即倒入茶盅饮用 。茶水略有苦涩酸味 ， 饭后有解渴开胃的功能 ， 风味特别 。
炭火烤茶：当水煮沸后 ， 用竹饭盒将晒青毛茶抓一把在盒内 ， 再把烧红的火炭挟几块放进盒中 ， 迅速拌翻数次 ， 待茶发出焦香味后 ， 挟去火炭 ， 把烤好的茶倒入壶中 ， 煮3—4分钟即可饮用 。该法煮出的茶 ， 带有清香或少许焦香味 ， 鲜浓可口 。
6、基诺族“凉拌茶”、煮茶、“包烧茶”
云南西双版纳的基诺族 ， 被称为“吃茶”的民族 。“吃茶”的习俗 ， 源自中国古代“食茶”法 。这种凉拌古老的凉拌“食茶”法 ， 被基诺族称为“拉拔批皮” 。基诺族在制作凉拌茶的时候 ， 采用茶树鲜叶 ， 将叶子采摘下来 ， 用手揉软揉细 ， 再放到碗中 ， ， 随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料于茶汤中拌匀 ， 最后加入山泉水即可 。泉水稀释出草木的味道 ， 与茶叶带来的口感 ， 构成了一种全新的体系 ， 宛若专属于一个民族的独家记忆 。
基诺族的另一种饮茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 这种方法在基诺族中较为常见 。其方法是先用茶壶将水煮沸 ， 随即在陶罐内取出适量已经过加工的茶叶 ， 投人到正在沸腾的茶壶内 ， 经3分钟左右 ， 当茶叶已经浸出时 ， 即可将壶中的茶注人到竹筒 ， 供人饮用 。竹筒 ， 基诺族既用它当盛具 ， 劳动时可盛茶带到田间饮用;又用它作饮具 ， 因它一头平 ， 便于摆放;另一头稍尖 ， 便于用口吮茶 ， 所以 ， 就地取材制作的竹筒 ， 便成了基诺族喝煮茶的重要茶具 。煮茶时先将壶内的水煮沸后 ， 放人茶叶 ， 待茶煮好后 ， 将茶水倒入葫芦中 ， 人们用葫芦品茶 。饮后爽口 ， 防暑降温 ， 除烦止渴 ， 解腻清神 。
“包烧茶”：将茶树的老叶片用芭蕉叶或当地的一种扫把叶包好 ， 埋入火塘内炭火灰中 ， 10多分钟后即可取出烧好的茶叶 ， 放入茶壶中煮饮 ， 也可放入茶杯中直接用开水泡饮 。包烧茶现烧现用时汤色黄绿 ， 清香爽口；若烧好后凉干 ， 几天后再煮（泡）饮 ， 则成暗红的汤色 ， 香气稍逊 ， 滋味较醇和 。
7、彝族烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶 。
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