烤罐茶：彝族十分喜欢饮用 。先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤 ， 直至茶叶烤得酥脆、略黄时 ， 乘热将茶罐端离火源 ， 灌人事先烤热的水少许 ， 待罐内茶水泡沫稍息 ， 再冲人热开水至罐满 ， 又在火上煨煮片刻便可起罐 ， 让茶叶沉淀一会儿 ， 再倒出茶水即可饮用 ， 彝族的烤罐茶色泽、香味和浓度俱佳 。
清茶：彝族的清茶 ， 是将清澈的山泉水盛入铜茶壶 ， 置于火塘边煨热 ， 水温增至水面冒气时 ， 倒适量水入煮茶罐 ， 放茶人内 ， 于火塘上烧煮 ， 煮沸后用搅茶棍搅动 ， 渐成金黄色 ， 便用取茶罐火钳将茶罐取下来 ， 搁置片刻待沸止 ， 经过滤倒人茶杯内即可饮用 。
盐巴茶：这是彝族最喜欢的一种日常饮料 ， 先掰下一块当地生产的紧茶或饼茶 ， 砸碎后放人一陶制小茶罐内移近火塘烘烤 ， 当听到罐内发出“劈啪”响声并散发出焦香气味时 ， 即向罐内缓缓冲人开水 ， 再煨煮五分钟 ， 然后把用线扎紧的盐巴投入茶汤中抖动几下后移去 ， 将茶罐移离火塘 ， 再将浓茶汁分别倒入杯碗中 ， 加开水冲淡即饮 ， 可配吃玉米耙耙之类的食品 ， 味道十分舒适可口 。
油茶：用茶壶煨煮茶水至沸片刻 ， 用漏篼将茶水滤人冲茶筒 ， 再用勺或竹片将酥油、麻籽酱、蛋清、盐巴等香料放人茶筒内 ， 然后左手握筒 ， 右手来回抽动筒内拉杆 ， 待茶汤和香料均匀后 ， 即可倒人茶杯内饮用 ， 油茶清新爽口 ， 醒脑利目 ， 滋补强身 。
8、佤族铁板烧茶、擂茶、烧茶
铁板烧茶：是佤族独具一格的茶饮 ， 与烤茶相似 ， 但风格又有所不同 。饮茶方法是先用壶将水煮沸 ， 另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤 ， 直到茶色烧烤到焦黄 ， 散发出茶香味 ， 再将茶倒人开水壶内煮 ， 几分钟后即可将水倒入茶盅饮用 ， 这种茶饮后 ， 苦中回甜 ， 焦中有香 。
擂茶：也是佤族的一种古老的饮茶方法 。即将木擂钵擂好的茶叶加入姜、桂、盐 ， 放在上陶罐内共煮后饮用 ， 有清热解毒 ， 通经理肺的功效 。至今佤族仍保留着这种古老的饮茶方法 。唐樊绰《蛮书》中说：“茶出银生城(景东)界诸山 ， 散收无采造法 ， 蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。”这些记载实际上就与佤族饮用的擂茶相吻合 。
烧茶：这是一种与烤茶相似而又别致的饮茶方法 。首先用壶将水煮沸 ， 另用一块薄铁板烧烤茶叶 ， 使茶焦黄后 ， 将茶倒入开水壶中进行煮茶 ， 煮好后将茶倒入碗中敬客 。
【西双版纳的民俗饮食文化有哪些 西双版纳茶的特点】在千百年的发展历程中 ， 云南少数民族形成了各具特色的饮茶习俗 ， 并将之作为一种传统 ， 一代传一代 。每个民族都用自己独特的方式 ， 来诠释对茶的理解 ， 各个民族风俗奇特 ， 地域色彩浓烈 ， 为我国的茶饮风情涂上了浓浓的一笔 。
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