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蕨菜的功效与作用晒干 蕨菜的功效与作用

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大家好，今天来为大家解答关于蕨菜的功效与作用这个问题的知识，还有对于蕨菜的功效与作用晒干也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1蕨菜的功效与作用蕨菜可提取淀粉供食用，根状茎的纤维可制绳缆，又可作驱虫剂 。
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素 。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用 。
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品 。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，又可作驱虫剂 。
生长环境：
蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方 。耐高温也耐低温，32℃仍能生长，－35℃下根茎能安全越冬 。
在地温12℃，气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长 。蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤 。
以上内容参考：百度百科——蕨菜

蕨菜的功效与作用晒干 蕨菜的功效与作用

文章插图
【蕨菜的功效与作用晒干蕨菜的功效与作用】2蕨菜有哪些功效？营养成分：蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高 。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克，并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素 。药用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎 。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒 。常食能补脾益气、强健机体 。某些矿物质能扩张血管、降低血压 。
3蕨菜的功效作用及危害别名:龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪
禁忌人群:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食 。
适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者 。
基本介绍:蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种 。广泛分布于我国各地山野 。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味 。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味 。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品 。山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收 。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期 。过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质 。
药用价值
蕨菜嫩叶含胡[2]、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇 。
此外蕨菜还含有18种氨基酸等 。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用 。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠 。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病 。并对麻疹、流感有预防作用 。
蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物 。它的致癌性打破了许多人的幻想——“纯天然的食物更安全更有营养” 。动物植物的演化是为了适应环境以生存下去，成为人类的“优质食物”显然不符合它们的演化方向 。而植物不能跑不能跳，面对动物、细菌或者真菌的袭击，它们只能被动挨打 。为了生存，许多植物演化出了一些“防御物质”——在受到侵袭时，具有一定的反击能力，原蕨苷就是其中的一种 。
虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症” 。所谓“增加风险”，是指得病的可能性增加 。“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定，但它跟“增加多少风险”是两回事 。就蕨菜致癌而言，按照日本1970年代的流行病学调查结果，经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍，女性则是3.7倍 。就增加的比例来说，的确是很大，不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高，增加两三倍也还是一个比较小的几率 。而且这是在长期经常吃蕨菜的地区，当地的饮水中也会有原蕨苷的存在 。风险大小跟摄入的量有关，如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略 。

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