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如何做软糖 如何自己 *** 软糖

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大家好，相信到目前为止很多朋友对于如何自己 *** 软糖和如何做软糖不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享如何自己 *** 软糖相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1软糖 ******如何 *** 软糖1、首先准备糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重），用食品料理机搅打成果泥 。
2、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻 。
3、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥 。
4、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆 。再继续加热直至糖浆沸腾 。
5、离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入 。
6、倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液 。
7、方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固 。
8、将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸，这个时候的糖非常柔软粘手 。
9、将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足 。
10、再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了 。

如何做软糖 如何自己 *** 软糖

文章插图
2软糖的 ****** 简单 软糖的做法1、材料：草莓果泥（新鲜或冷冻）170克、鲜柠檬汁12克、白糖113克、葡萄糖浆（或麦芽水饴，玉米糖浆）34克、苹果胶4克、柠檬酸1克、清水2克 。
2、把苹果胶与20克白糖仔细拌匀备用 。
3、用清水溶化柠檬酸备用 。
4、把草莓果泥与柠檬汁混合，小火加热至40度 。离火加入苹果胶白糖混合物，轻轻搅拌融化 。
5、再把果泥用小火加热，保持搅拌，直至沸腾时，往里加入剩下的93克白糖和糖浆 。继续加热，同时搅拌均匀 。
6、熬至果泥达到105度左右 。每种果泥所含水分都有区别，最重要是把果泥熬煮至非常浓厚，接近果酱状 。
7、离火，往里加入柠檬酸溶液，大力拌匀 。如果没有柠檬酸就加入一小勺柠檬汁代替 。
8、把糖液迅速倒入模中 。室温待其凝固 。约1小时即可脱出 。
3软糖如何制造的？软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的 。软糖的含水量较高；一般为10%-20% 。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形 。
(1)工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装 。
(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，香料0.25千克 。
(3)工艺操作要点：
①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半 。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度 。.
②冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌 。之一次加入1/5，搅匀后第二次加入2／5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖 。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量 。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内 。
③熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时 。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些 。离火后加入香料搅拌均匀 。
④冷却：冷却的 *** 有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂 。
⑤成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型 。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上 。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密 。
上述是以淀粉、卡拉胶为主原料的低价食品及 *** 方式 。
而以养生堂成长快乐、好娃益软糖型营养品、迪士尼金色100健康咀嚼软片为首的营养软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性（保健）糖果，以罗赛洛明胶为主原料，根据不同的配方、添加功效成分，经多个工序操作，构成具有不同形态、颜色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有弹性和咀嚼感 。

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